Ночной рынок в Гианьяре – знакомимся с настоящей балийской кухней
За время путешествий по Азии мы стали настоящими любителями азиатской кухни, а знакомство с культурой страны через национальные блюда – теперь одно из наших любимых занятий 🙂
Этому способствует как богатый кулинарный выбор в большинстве стран, так и доступность – еда здесь стоит, как правило, дёшево, особенно в сравнении с Европой.
Питаться мы стараемся в заведениях для местных, ведь именно в таких местах можно понять как и чем живут аборигены.
На Бали, одним из мест, где можно увидеть местную кухню во всём её разнообразии являются ночные базары и один из таких находится в Гианьяре – в получасе езды на байке от Убуда (около 10 км). Рынок расположен на центральной улице почти напротив огромного супермаркета Hardy\'s (отметка на карте).
С понятием ночного рынка (night market) мы познакомились еще в Малайзии (на о. Лангкави, в Коту-Бару и Малакке), здесь схема примерно такая же – лотки на которых готовят и продают местную еду, с поправкой на местную специфику. Здесь, кстати, он называется malam pasar
На входе продают плетеные корзинки для подношений, свежие цветы и фрукты
В самом начале рынка можно увидеть живых рыбок, которых продают в полиэтиленовых пакетах
детей от этого места просто не оторвать
Рынок хоть и называется ночным, но работать он начинает с 5 вечера и в 10-11 вечера уже закрывается. В 5 часов еще немноголюдно, народ только собирается. Все тележки оборудованы электрическими лампами, так что и поздним вечером выбирать еду в потемках не придется
Местные приходят и приезжают сюда поесть – это что-то типа ресторанного дворика в торговых центрах 🙂 Многие ходят по рынку в шлемах
в них же и садятся за столик поесть
Еду продают, в основном, с тележек – на них выложена свежая еда, которую здесь же и готовят – жарят, парят, маринуют и т.д.
а рядом с некоторыми есть столы и стулья — все это под открытым небом
Кто-то приезжает перекусить на месте, кто-то покупает еду домой, чтобы съесть вместе с рисом или просто берет фасованные сладости, которые продаются около самого входа
Мы перепробовали практически все – сладости очень похожи друг на друга и, честно говоря, особо вкусными их не назвать: сладкий рис со сгущенкой, рисовые пудинги с кокосом и кукурузой и т.п. Объединяет их одно – в основе почти всегда рис. Нам больше всего понравились шарики из теста в кунжуте с рисово-кокосовой начинкой
Здесь же продаются и фрукты
Свежая клубника – по 5000 рупий за коробочку
Балийские гиды иногда приводят сюда туристов – интересно за сколько эти американки купили сате (маленькие мясные шашлычки), или сколько раз сможет покушать предприимчивый гид у этого лотка позже 🙂
Вообще туристов здесь немного, поэтому местные торговцы еще не все выработали рефлекс накручивать цену белым, но некоторые, особенно те, которые знают английский, всё-таки завышают.
У одного лотка мы заказали какое-то блюдо и пока нам накладывали, в разговор вступила хозяйка – откуда, где живем и тд. В итоге, вроде как в шутку, цену нам назвала в 50 000 ($5), хотя обычная цена 5 000 ($0,5). Мы посмеялись, так как цену знали, а кто-нибудь, возможно и заплатил бы
Так что теперь на вопрос откуда приехали, мы отвечаем, что местные и живем в Убуде 🙂 И, несмотря, на то, что мы белые, отношение при этом чуть-чуть меняется. Еще хороший вариант – обратить внимание на то, сколько платит за это же блюдо местный перед вами или обратиться к нему с вопросом, что он ест и сколько это стоит.
Кроме того, мы выучили стандартные фразы и цифры на индонезийском (Bahasa Indonesia), так что торгуемся на местном языке – это еще больше располагает продавцов, и цены они дают лучше.
Горенган (gorengan) – это всякие жареные штучки в кляре
биточки с овощами, бананы, джек-фрут, сладкий картофель, тофу – всё по 500 рупий за штучку ($0,05).
Нам особенно понравился джек-фрут. Как готовят эти блюда – лучше не смотреть, фритюр он и есть фритюр 🙂
Вот такие аппетитные блинчики с шоколадом и орехами называются мартабак (martabak) – это одно из традиционных балийских блюд
Эта колоритная бабушка готовит вкуснейший гадо-гадо (gado-gado) – его мы покупали здесь уже не раз
Гадо-гадо – это вареные овощи и тофу, приготовленные в ореховом соусе с рисом. Главная фишка блюда – ореховый соус 🙂
Каждую порцию эта бабулька делает индивидуально у вас на глазах
Сначала в ступе толчет орехи – делает делает соус, потом добавляет различные овощи, тофу
нарезает прессованный рис из плетеных заготовок
все тщательно перемешивает, добавляя перчик чили, по желанию чеснок и другие специи, поливает все это сладким соевым соусом. Всё, блюдо готово, можно кушать и стоит такое удовольствие всего 5000 ($0,5)
Порция большая, нам хватает одной на двоих. Кстати, в туристических кафешках в Убуде такое блюдо стоит 20-30 тысяч ($2-3), не включая налоги, а на побережье 30-40 тысяч ($3-4). Конечно там сервировка лучше, помимо ложки еще вилку с ножом дают, есть салфетки, скатерть на столе, ну и аренду помещения как-то нужно отбивать, но по вкусовым качествам гадо-гадо с этой тележки ничуть не уступает ресторанному 🙂
Это тоже популярное блюдо, большинство берут его домой – 3 вида вареной фасоли и соевых бобов, овощи, трава и острый соус
Много различных вариаций тофу – и свежий
и жареный
Мы очень любим темпе (tempe) – продукт из соевых бобов, ферментированный под действием грибка, но здесь мы нашли только одну вариацию – жареный в масле до состояния чипсов темпе в остром соусе чили
Это различные паштеты и соусы, завёрнутые в банановые листья
Конечно, на рынке есть и мясные блюда
Поскольку мы вегетарианцы и их не пробовали, то не можем рассказать про их вкус, но так как все это продается на ура, и сюда частенько приезжают поужинать завсегдатаи, видимо готовят неплохо.
Популярные мясные блюда
- Икан бакар (ikan bakar) – рыба на гриле
- Лалапан (lalapan) – смешные курицы на гриле
- Наси горенг (nasi goreng) – жареный рис с яйцом и овощами, иногда с курицей
- Ми горенг (mie goreng) – жаренная лапша с теми же ингредиентами.
- Баксо (bakso) – бульон с рисовой лапшой и фрикадельками
- Ми аям (mie ayam) – бульон с яичной лапшой, курицей и овощами
- Сото аям (soto ayam) – куриный суп
- Сате (sate) – маленькие шашлычки на шпажках, готовятся на огне. Обычно их берут "пучками" по 3-5 штук, они очень популярны у местных
Также есть вот такие симпатичные кабанчики
Ещё один балийский хит, на этот раз сладкий – это десерты эс чампур (es campur) и эс телер (es teler)
Делают их из крошеного льда, куда добавляют мармеладки, сгущенку и фрукты из банок
Ингредиенты разные – из одних банок получается эс чампур, из других – эс телер. Цены от 3 до 5 тысяч, эти десерты чем-то нам напомнили малайский айс касанг, только без фасоли =)
Места у тележек с десертами почти никогда не пустуют
А в следующем посте мы продолжим гурманскую тему и расскажем о том, как мы охотились за живыми какао-бобами.
Про колоритные ночные базары также можно прочитать в статьях:
По числу достопримечательностей кубинской столице, в особенности старой Гаване, нет равных. В ней насчитывается больше 900 исторических памятников. Именно поэтому Ю Н Е С К О признал старую Гавану городом с мировым достоянием. ...
16 05 2024 4:32:40
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Активно путешествовать мы начали в 2007 году, но тогда о поездке в Штаты всерьез не задумывались. Конечно нас вдохновляли потрясающие фотографии природных пейзажей из национальных парков, каньонов, долин, пустыни, реки Колорадо, но Америка всегда казалась слишком далёкой и недостижимой и поэтому оставалась в разделе "может быть, когда-нибудь"С …...
15 05 2024 13:41:26
Климат Вьетнамской республики субэкваториальный, муссонный, характеризующим теплым влажным летом и теплой, но сухой зимой. Ханой ежегодно привлекает тысячи туристов, ведь здесь очень много значимых, увлекательных достопримечательностей. Столица Вьетнама представлена в виде шумного мегаполиса, с фантастической архитектурой и богатой историей....
14 05 2024 10:27:37
Недалеко от города расположились старинные Мячковские каменоломни, занимающиеся добычей известняка. Работников каменоломен называли «лыткарями», отчего, по всей видимости, и возникло название самого города. А с востока город соседствует с Лыткаринскими высотами – местом разработки кварцевого песка и жерновых песчаников....
13 05 2024 21:44:22
С тех пор до конца 18 века здесь периодически появлялись различные племена, основным ремеслом которых было рыболовство (город располагается посередине между несколькими озерами). В состав царской России Учалы вошли в 1798 году....
12 05 2024 23:25:44
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Привет друзья! В этой статье похвастаюсь своими новыми классными наушниками Sudio Regent! С брендом Sudio мы познакомились ещё полгода назад – это стокгольмская фирма, специализирующаяся именно на наушниках. Про их флагманский продукт – удобные компактные беспроводные «затычки» Sudio Bla Лёша уже рассказывал как-то осенью, а сейчас я поделюсь …...
11 05 2024 17:31:52
Туристам стоит собирать коллекцию фотографий, где бы они побывали на самых необычных мостах мира......
10 05 2024 5:20:27
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. В наш прошлый приезд мы провели в Карловых Варах буквально несколько часов, поэтому в памяти об этом городке остались довольно расплывчатые воспоминания, связанные, преимущественно, с минеральными источниками и местными вафлями, которые мы накупили домой, в качестве подарков, друзьям и родственникам. В этот же раз мы влюбились в …...
09 05 2024 20:31:38
Помимо немецкого названия, с ударением на первый слог, город имеет также и французское наименование, Фрибур, с ударением на второй. Причина этому очень простая: Фрибург находится на условной границе языковых областей Швейцарии, к северо-востоку от него лежат немецкие кантоны, а к юго-западу – французские....
08 05 2024 21:39:32
Павловск располагается на реке Славянке, поэтому туристы могут по достоинству оценить не только местную архитектуру, но и прекрасные пейзажи. Основной достопримечательностью является дворцово-парковый ансамбль Павловского дворца, благодаря которому многие путешественники приезжают в Павловск. При этом исторический центр включен в официальный список Всемирного наследия ЮНЕСКО....
07 05 2024 9:43:12
Это очень живописный город, где на небольшой площади расположено огромное количество достопримечательностей. Они есть, как в самом Майкопе, так и в его окрестностях. ...
06 05 2024 11:45:41
Раньше город являлся столицей страны, но во второй половине двадцатого столетия его частично разрушили враги. Так столица была перенесена вглубь страны для безопасности. Население города составляет более 60 тысяч человек. Население же всей страны превышает 360 тысяч человек....
05 05 2024 18:30:51
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Всем привет! Спешу сообщить отличную новость – сегодня, совместно с нашими друзьями, представителями бренда Kalahari в России, специально для наших читательниц, мы запускаем конкурс «Путешествие в мир красоты». Красивой быть не запретишь, и поэтому, у каждой из вас есть замечательная возможность получить отличный новогодний подарок – набор …...
04 05 2024 2:10:41
Якутск – крупнейший из городов, расположенных в области вечной мерзлоты. Также это крупнейший из русских городов, не связанный с другими городами железной дорогой. Общественный транспорт представлен автобусами, электрического транспорта нет....
03 05 2024 6:35:51
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Кумили (Kumily) - город, в котором мы остановились, ничем не примечательный сам по себе, за исключением того, что это ближайшее поселение к заповеднику Periyar. Заповедник называется тигровым, но на всей огромной территории насчитывается всего около 45 тигров, которых видели редкие из аборигенов, работающих в парке. В день приезда …...
02 05 2024 20:13:38
К «визитным карточкам» традиционно относят многочисленные холмы, на которых и располагается Сан-Франциско. Несмотря на большое количество холмов и удивительные панорамы, внимания также заслуживают всемирно известные достопримечательности. Многоликий Сан-Франциско по достоинству будет оценен только искушенными путешественниками....
01 05 2024 10:26:20
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. В Бангкок, на этот раз, мы приехали на 4 дня. Честно говоря, наше отношение к этому мегаполису весьма неоднозначное (в отличие от того же Гонконга, который мы любим всей душой), но мы всегда слышим так много хороших отзывов про него, что каждый раз решаем дать ему ещё …...
30 04 2024 4:43:53
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Привет, друзья! Мы сейчас на Пхукете, и знаете что? Здесь совсем нет сёрфинга!(( Ну не то чтобы нет совсем, он есть конечно, но всего пару месяцев в году и на определённых пляжах. Так что Бали продолжает жить в наших сердцах и умах не …...
29 04 2024 22:13:18
Этот город с развитой инфраструктурой, в котором проживает около 16 тысяч человек. Есть где остановиться, есть где покушать, есть где отдохнуть. Присутсвует выбор отелей и гостиниц, ресторанов и кафе, музеев, парков и других развлечений. ...
28 04 2024 2:46:28
Тут можно встретить удивительные природные явления, остатки древних цивилизаций и крепостей, что даёт возможность каждому туристу собственноручно прикоснуться к частичке истории и увидеть своими глазами то, что нельзя увидеть больше нигде. ...
27 04 2024 8:36:19
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Последний год стал непростым во многих областях жизни, и далеко не в последнюю очередь, финансовые пертурбации коснулись сферы путешествий. Многие туристические фирмы и туроператоры, причём в первую очередь, крупные и серьёзные, совершенно неожиданно позакрывались, оставив за границей без жилья и обратного билета несчастных растерянных туристов, многие из …...
26 04 2024 5:20:48
Курорт находится на самом побережье Коста-Дорада, в 92 км. от Барселоны, куда и прилетают любители культурно отдохнуть. От Барселоны до Салоу добраться несложно: можно взять такси, либо же взять билет на автобус....
25 04 2024 18:36:44
В последнее время Измир уже больше напоминает средиземноморский европейский курорт, а не восточный мегаполис. Несмотря на тот факт, что Измир становится все более похожим на курорты в Европе, восточная культура и античность по-прежнему здесь сохраняются....
24 04 2024 6:59:38
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Довольно часто в путешествиях мы встречаем соотечественников, которые жалуются, что им тяжело поднять свой уровень английского – в общем, это понятно, уровень обучения языкам в большинстве школ и ВУЗов нашей страны, к сожалению, по-прежнему очень низкий 🙁 Но в наше время не владеть английским хотя бы на …...
23 04 2024 14:45:15
С транпортом в Макао гораздо проще чем в Гонконге. Сказываются размеры города и небольшой по китайским меркам траффик. Приятный бонус - туристы вполне могут передвигаться по Макао бесплатно ......
22 04 2024 8:34:38
Расположен город в живописном месте – у Теллермановского леса, где сливаются реки Хопёр и Ворона. Город является родиной известных людей России, таких как актёра Николая Рыбникова, художника Петра Шолохова, известного писателя Виктора Кин, эстрадного артиста Виктора Ильченко....
21 04 2024 18:24:12
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. С брендом Mövenpick мы знакомы давно – пару лет назад останавливались в отеле Mövenpick Resort Bangtao Beach на Пхукете, а в прошлом году – в Mövenpick Resort Laem Yai Beach на Самуи. Поэтому когда узнали, что несколько месяцев назад на Бали открылся новый отель Mövenpick …...
20 04 2024 5:44:21
Что должен знать каждый турист про аренду мотобайка в Таиланде: как не "попасть на развод" и выбрать безопасный скутер ......
19 04 2024 2:24:52
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Буквально в первые дни на Бали, в этот наш приезд, мы останавливались в отеле Kupu Kupu Barong в окрестностях Убуда. Мы остались от него в огромном восторге, поэтому когда узнали, что ещё один отель Kupu Kupu есть на юге острова, в Джимбаране, то решили, …...
18 04 2024 2:51:29
Среди прочих нетуристических мест Барселоны - гора в парке Guinardo стоит особняком. Чтобы полюбоваться отличным видом на город здесь собираются в основном ......
17 04 2024 10:49:40
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Сегодня я хочу рассказать о наших друзьях, которые последние пару лет живут в Таиланде, на горячо нами любимом острове – Пангане. Рассказать о них я хочу по двум причинам, во-первых Дима – это красноречивое подтверждение максимы о том, что успешно в жизни можно заниматься только тем, к …...
16 04 2024 4:39:11
Цветы в Тайланде повсюду. В садах, на деревьях и клумбах, на заборах, в окнах домов и кафе, в комнатах отелей и гестхаусов. Цветами в Тайланде декорируют ......
15 04 2024 19:42:51
Невероятной туристической популярности Шотландии в значительной степени способствуют чудесный мягкий климат, удивительно красивая природа и огромнейшее число суровых старинных замков....
14 04 2024 19:49:47
Нужна недорогая страховка для визы? Расскажу как быстро найти и купить недорогую страховку для выезда за границу, которая 100% подходит для визы......
13 04 2024 7:42:18
Колорита добавляют разнообразные кафе и рестораны, где можно отведать блюда черногорской кухни. В основном, это рыбные блюда, множество свежих морепродуктов, супы....
12 04 2024 16:25:30
Ишимбай находится в лесостепной зоне. Зимы здесь не очень морозные с небольшим покровом снега. Средняя температура в январе -11 °C. Летом преобладает тёплая погода с минимальным выпадением осадков. Высшая отметка на термометре в июле достигает +26 °C....
11 04 2024 16:55:48
В прошлой статье, я уже рассказала чем же так хороша Греция в целом, а в этой расскажу про самые интересные достопримечательности Родоса....
10 04 2024 7:48:33
Здесь, наряду с евреями, проживают также русские христиане и марониты. Цфат — очень интересный, город с необычной архитектурой. А причина этому то, что в разные периоды своего существования он застраивался выходцами из различных стран мира. Знаменит город своими галереями, художниками, музыкантами, артистами, мастерскими местных творцов....
09 04 2024 10:29:35
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Варкала - замечательный курорт, который понравился нам настолько, что оказался единственным местом в этой поездке, куда мы решили заехать повторно. После двухнедельного йога-марафона мы вновь приехали сюда на несколько дней, чтобы немного расслабиться после интенсивных занятий.Путь в Варкалу лежал через Тривандрум, в который мы приехали поздно вечером. …...
08 04 2024 19:14:10
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Галунган – это важный праздник для каждого, уважающего свою религию балийца, а поскольку таких на острове большинство, то отмечают его практически все и с размахом. Галунган – праздник, в честь "Создателя Вселенной" (Sang Hyang Widi Wasa) и "духов заслуженных предков", праздник победы добра над …...
07 04 2024 23:46:16
Город богат историческими памятниками архитектуры, он имеет большое количество достопримечательностей, много в нем и рядом расположенных античных городов. Провести знакомство с историей поможет музей Археологии, для наглядного осмотра сооружений стоит отправиться в музей Мини-Сити, массу удовольствий доставит посещение аквапарков, аттракционов под открытым небом, детям понравится зоопарк....
06 04 2024 9:36:49
Здесь функционируют современные предприятия промышленности, переработки сельхозсырья, пищевой промышленности, транспорта связи. У города современная инфраструктура. Здесь сохранилось немало исторических памятников и мест, связанных с пребыванием многих исторических личностей. Его достопримечательности привлекают с каждым годом все больше туристов....
05 04 2024 5:33:30
Если повезет, можно сделать хорошие кадры на башни Петронас. Для этого нужно сделать вид, что прогуливаетесь и задумчиво пройти через ......
04 04 2024 22:42:55
Город стоит на крупной водной артерии уральского региона реке Чусовой, по которой в свое время ходил знаменитый железный караван, баржи гружённых миллионами пудов чугуна, железа и изделиями из них....
03 04 2024 13:39:41
Санторини - дорогой остров, но "Ездили Знаем" подскажут, как добраться с Крита дешево и быстро, а также где остановиться от 28 евро в сутки на двоих ......
02 04 2024 13:57:29
В последнее время Измир уже больше напоминает средиземноморский европейский курорт, а не восточный мегаполис. Несмотря на тот факт, что Измир становится все более похожим на курорты в Европе, восточная культура и античность по-прежнему здесь сохраняются....
01 04 2024 11:31:21
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Если вы живёте или гостите в Санкт-Петербурге, тогда у меня для вас есть хорошая новость – с 1-го сентября появилась возможность передвигаться на такси по центру города всего за 49 рублей! Это не какой-то обман, это действительно работает, для этого вам понадобится лишь смартфон с установленным приложением. …...
31 03 2024 10:24:15
Основана крепость Темрюк, ставшая затем городом, приблизительно в середине XVI в. (1556 г.)....
30 03 2024 6:42:26
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Гонконг, в последнее время, пользуется большой популярностью – его посещают как целенаправленно, начитавшись хвалебных отзывов, так и проездом – по пути на Филиппины, в Китай и другие страны Восточной Азии. При этом ближайший гонконгский сосед – Макао, скромно остаётся в тени, по крайней мере для русских путешественников, …...
29 03 2024 21:23:37
Затем земли выкупили русские и основали здесь рабочий посёлок, в котором открыли железоделательный завод. Позже селение стало посёлком городского типа, и лишь в тридцатых годах XX века Ревда получила статус города. Современная Ревда – это заводы, которые, так или иначе, имеют отношение к добыче и переработки меди....
28 03 2024 11:14:23
Еще:
Путешествия -1 :: Путешествия -2 :: Путешествия -3 :: Путешествия -4 :: Путешествия -5 :: Путешествия -6 :: Путешествия -7 :: Путешествия -8 :: Путешествия -9 :: Путешествия -10 :: Путешествия -11 ::
