Ласточкины гнезда или $3000 за китайский деликатес
Он с радостью и восторгом рассказывал о своем бизнесе, а мы с таким интересом его расспрашивали, что он предложил заехать и посмотреть всё своими глазами. У нас было в запасе свободное время, поэтому мы с удовольствием согласились.
Его бизнес – это выращивание птичьих гнёзд. В России их называют "ласточкины гнёзда", но в действительности птички называются саланганы (swiftlets) – это разновидность стрижей, которые обитают на юге Азии, они довольно мелкие по размеру, чуть крупнее обычного воробья и внешне немного похожи на ласточек.
Бизнес по разведению гнёзд является одной из самых высокодоходных сфер в мировом сельском хозяйстве. Малайзия – одна из тех стран, где стрижи живут в большом количестве, а значит есть все условия для ведения подобного бизнеса.
Несмотря на то, что Малайзия поставляет на мировой рынок лишь 10% гнёзд, именно малайзийские считаются лучшими по своему качеству и называют их здесь "белым золотом" – стоимость составляет до $3000 за 1 килограмм, и они пользуются невероятной популярностью на китайском рынке.
Гнёзда саланганов состоят практически из одной слюны, без каких-либо примесей или растительных включений. Именно за это и ценятся данные птицы – их гнёзда лакомый деликатес в китайской кухне. Самое популярное блюдо – «суп из ласточкиных гнёзд», представляющий собой желатинообразную похлёбку со специфическим вкусом.
Более чем из 20 существующих видов саланганов только несколько производят гнёзда, которые являются съедобными. Основная масса гнёзд, продаваемых в мире, принадлежит двум видам: «светло-гнёздному» и «темно-гнёздному» саланганам. Первый строит чашеподобное гнездо, включающее слои слюнных выделений с несколькими перышками между ними (оно выглядит светлым); гнездо второго содержит много перьев, скрепленных вместе слюной, потому кажется темным и имеет ворсистое строение.
Высокая цена на деликатес объясняется большим риском для охотников за этой добычей. В дикой природе саланганы гнездятся в пещерах, птица умеет хорошо ориентироваться в темноте и делает гнёзда в труднодоступных местах, что является основной сложностью для добытчиков – нужно быть хорошим скалолазом.
Гнёзда собирают 3-4 раза в год.
Первый раз их срезают ранней весной, до того, как стрижи откладывают яйца. Первые гнёзда девственно-белоснежные. Вернувшись в пещеру стрижи ищут свои гнёзда и не найдя их, начинают строить новые. Они спешат, поскольку сезон кладки яиц пришел, а откладывать их негде.
Вторые гнёзда – розового цвета, есть мнение, что птицы во второй раз не в силах выработать достаточно слюны и поэтому она получается с примесью крови, за счет чего и получается розовый цвет – у гурманов они ценятся выше, чем белые.
В третий раз получаются гнёзда красно-бурые. Если срезать абсолютно все гнёзда, то через несколько лет в этой местности стрижей совсем не останется. Саланганы никогда не пользуются два раза одним и тем же гнездом, а для каждой новой кладки яиц строят новые.
Работа над строительством гнезда длится примерно месяц. Из-за гастрономического пристрастия к деликатесу гибнет огромное количество птенцов. Именно дороговизна «сырья» и бешенный спрос в китайской кухне привели к тому, что фермеры в Юго-Восточной Азии научились приручать стрижей.
Причем «стрижиные» фермы в основном появляются за пределами основного места потребления гнёзд – Китая. Распространены они в Малайзии, Индонезии, Филиппинах и Вьетнаме. Оказывается, что при Мао Дзедуне эта птица и суп из её гнёзд были объявлены «буржуазным излишеством», и популяция саланганов в 1970-х была истреблена на 95%. На сегодняшний день на юге Китая численность этих стрижей составляет всего половину прежнего уровня до истребления.
Умение стрижей ориентироваться в темноте и жить в пещерах было главным препятствием на пути культивирования гнёзд до тех пор, пока один индонезиец с острова Ява, в 70-х годах не отправился на несколько месяцев в Мекку, а по возвращении обнаружил, что его пустовавшее жилище заселили стрижи-саланганы.
3 года он исследовал, как можно привлечь птиц в искусственное строение – экспериментировал с размером помещения, материалом стен и потолка, влажностью, температурой и освещённостью. Он первый смог записать на кассету пение птиц, которое привлекало их в искусственное жилище. Все его находки и по сей день успешно используются на многих фермах.
Ферма, которую мы посетили находится на территории пальмовой плантации, въезд посторонним туда строго воспрещен – стоит шлагбаум и пост охраны. Пальмовая плантация огромна, передвигаются по ней вот на таких джипах
Так что мы сменили спортивную машину на внедорожник и поехали
Кругом рощи из взрослых пальм, хозяйственные склады, а также совсем молодые пальмы
В самой глубине плантации непримечательное бетонное сооружение, именно оно и служит пристанищем для саланганов
В помещении нет окон, царит полная тьма и поддерживается постоянная температура 27-29 градусов при влажности 80-90%, с помощью специальных устройств
Для привлечения птиц используется звуковая аппаратура, с различными музыкальными треками. Одни из них предназначены для привлечения стрижей в дом, а другие – для создания "уютной атмосферы" внутри
Кроме того, динамики расставлены и на дальних подступах к дому, чтобы намекнуть птицам в какую сторону им нужно двигаться
Для поддержания необходимого запаха в помещении используется специально завезённый птичий помёт – гуано.
Под потолком саланганы мастерят свои гнёзда
В среднем 1 кг сырья получается из 110-120 сырых гнёзд. Одна такая бетонная постройка в течение года дает от 15 до 25 кг гнёзд. Оптовая цена на них составляет около $1200 долларов за 1 килограмм (а в Гонконге их продают уже от $2.5 тысяч до $3 тысяч, таким образом перекупщики имеют прибыль 100% и выше). А фермер за год разведения получает $18-30 тысяч, что очень даже неплохо, учитывая что средний заработок фермеров в других областях $3-4 тысячи в год.
Неоспоримый плюс этой отрасли в том, что помимо стартового капитала, трудовые и материальные издержки в ней минимальны: птицы кормятся самостоятельно, уход за ними почти не нужен – лишь иногда убирать помёт, который опять же можно использовать в качестве удобрения на полях. Эта отрасль еще хороша тем, что позволяет содержать птиц даже в городах и 20% птичьих гнёзд «производится» именно на городских территориях.
Интересные факты:
- Общий валовый сбор лакомого «сырья» составляет 300-350 тонн в год;
- В целом мировой рынок этого «сельхозсырья» специалисты оценивают в 600-650 млн. долларов в год;
- В год в мире потребляется несколько сот тонн "ласточкиных гнёзд" при том, что высушенное гнездо весит не более 10 г.
- 50% потребления птичьих гнёзд приходится на Гонконг, 8% – на Китай, 6% – на Тайвань, 4% – на Макао.
В Китае суп можно попробовать в дорогих ресторанах, специализирующихся на Императорской кухне, и на юге, в провинции Гуандун, где этот кулинарный шедевр и был изобретен. В Гонконге или Шанхае миска такого супа стоит от 30 до 100 долларов.
Существует красивая легенда о возникновении этого блюда.
В ХIII веке, когда на Китай напала армия Чингисхана, император династии Цзинь терпел одно поражение за другим и был загнан врагами на скалистый остров. Император не выдержал позора, прыгнул со скалы в море и разбился, а остатки армии выжили, питаясь гнёздами птичек, которые селились на этих скалах.
Супу приписывают необыкновенные целебные свойства – возвращение молодости, продление жизни, повышение мужской потенции, излечение от астмы, а обнаруженный в гнёздах, растворяющийся в воде гликопротеин, стимулирует деление клеток в иммунной системе человека, на основе этого элемента ученые пытаюются изобрести лекарство от СПИДа и других опасных вирусов. Суп также является очень питательным, т.к. более 50% содержимого птичьей слюны – белок.
Если вдруг соберетесь в Китай или Гонконг и вас отпугнет ресторанная цена, то можете купить отдельно гнёзда и приготовить суп самостоятельно, деликатес как правило продается в дорогой и изящной упаковке. А если очень хочется попробовать, но поездка в Китай в ближайшее время не запланирована, гнёзда можно купить даже в интернете, например через популярный китайский сайт Alibaba.
Вот вам и рецепт: ласточкино гнездо заливают кипятком и выдерживают в горячей воде в течение 5-6 часов, остывающую воду постоянно заменяют горячей, в результате гнездо разбухает и становится мягким. После чего из него вытаскивают пинцетом пух, грязь и прочие вкрапления. Готовое гнездо обдают раствором щелочи, и далее тщательно промывают холодной водой. Существует несколько вариаций подачи блюда на стол, но как правило такое гнездо подают с крепким куриным бульоном со специями, или фаршируют им цыпленка.
После осмотра фермы хозяин пригласил нас на ланч посреди пальмовой плантации, где как раз обедали рабочие
предложили нам конечно не гнёзда, а традиционную малайскую пищу: рис, овощи в различных соусах, салаты, фрукты и напитки
На прощание фото с владельцами фермы
И в путь – до темноты нам нужно успеть в джунгли Таман-Негара, о чем мы расскажем в следующем посте.
Похожие статьи:
Алания – не очень большой, но довольно живописный городок, который расположился возле Торосских гор, почти у самого их подножия. Это один из самых теплых курортов на всем анталийском побережье и по св......
26 04 2024 19:33:59
История Кокшетау началась в 1824 году, когда военные отряды Российской Империи прибыли в здешние места для строительства и обустройства крепостных сооружений, которые должны были оберегать границы от иноземных вторжений....
25 04 2024 3:47:58
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Джодхпур называют "голубым городом" за цвет городских домов, а также "Городом солнца", за то что на протяжении всего года здесь стоит ясная и солнечная погода. Основная достопримечательность города - это крепость Мехрангарх, расположенная на вершине 125 метрового холма и поэтому заметная практически из любой точки города.Две свадьбы …...
24 04 2024 4:10:30
Как подготовиться к поездке в Ярославль? Что интересного посмотреть? В каких районах города лучше становиться? Путеводитель по Ярославлю ......
23 04 2024 18:59:25
Прежде всего, для туристов этот город является пересадочной станцией на пути к пляжным курортам. Но в мире немало туристов, приехавших для отдыха в Сайгон....
22 04 2024 7:25:58
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Лакхнау (Lucknow) – это столица штата Уттар Прадеш (Uttar Pradesh). Название Lucknow – никакого отношения к удаче не имеет, как это может показаться на первый взгляд, а на самом деле этимология связана с именем одного из братьев одного из многочисленных индуистских богов некоего Лакшмана. А еще Лакхнау, …...
21 04 2024 0:46:23
В XVIII столетии на этой территории образовалось государство Баротсе, которое существовало за счёт труда рабов. В 1891 году западная провинция Замбии стала британским протекторатом, а также здесь открыли богатые месторождения руды. Независимость и своё нынешнее название государство получило лишь в 1964 году....
20 04 2024 21:50:38
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Привет, друзья! В этой статье расскажу, и опять немного покажу красивый регион Грузии – Казбеги, но не те места, о которых писано-переписано в интернете, а те, о которых не все, может быть, знают, и поэтому там редко кто бывает. Если вы путешествуете по Грузии на своём автомобиле, …...
19 04 2024 21:19:41
История Янтарного насчитывает более семисот лет, причем добыча янтаря успешно ведется с XVII столетия. Торговцы и землевладельцы могли по достоинству оценить богатые месторождения ценного янтаря. В наши дни многие туристы готовы побывать в небольшом поселке городского типа для того, чтобы убедиться в том, что населенный пункт все-таки уникален....
18 04 2024 18:17:10
К сожалению, в историю вошли многочисленные междоусобные войны, пленения и серьезные разрушения. Несмотря на испытания, населенный пункт выстоял и превратился в небольшой, но очень уютный город под названием Чехов....
17 04 2024 6:42:48
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Всем привет! В начале недели мы получили итальянские визы и теперь готовы поделиться нашими предновогодними планами! Вроде как уже декабрь, а на улице снегом и не пахнет, по-крайней мере в Питере, в нашем районе)) А тот, что 2 раза выпадал, в тот же день таял.. Но мы …...
16 04 2024 23:19:20
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Реклама. Текст предоставлен рекламодателем. Мечтали ли вы когда-нибудь совмещать оздоровление организма с приятным отдыхом и с посещением мест силы в красивейшей стране? Теперь у Вас есть замечательная возможность совместить приятное с полезным, получить уникальные знания, применить их для восстановления своего здоровья и здоровья своих близких, перенять все …...
15 04 2024 17:57:55
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Старая часть города в Варанаси (как и во многих древних городах) отделена от новой - крепостной стены здесь не сохранилось, но ворота остались. За воротами находится несколько интересных мест, о которых хочется упомянуть. Во-первых - это один из самых известных ВУЗов в Индии - Бенаресский Государственный Университет …...
14 04 2024 4:56:11
Существование страны начинается с середины двадцатого века. Тогда она была провозглашена отдельным государством. Но уже через десяток лет вокруг Ливии начались многочисленные споры и вопросы, что привело к неоднократной смене административного статуса и системы правления. Сегодня в стране наблюдается нестабильность в правительстве, которая, безусловно, не действует на руку местному населению. На территории государства ведутся военные действия....
13 04 2024 18:29:40
Женева считается одним из красивейших городов Европы. Начать знакомство с ней предпочтительней с исторической части города, что занимает левый берег Женевского озера, на правом берегу находятся международные организации....
12 04 2024 15:13:11
Экскурсионная программа всегда оказывается поистине насыщенной. К тому же летом можно насладиться национальными парками и красивой природой, зимой – рождественскими ярмарками и волшебной атмосферой. Неудивительно, что туристы зачастую отдают предпочтение Германии, стараясь соединить знакомство с культурой и местными достопримечательностями....
11 04 2024 22:41:21
Первое упоминание о Дубровнике как городском поселении относится к 667 году. Современный Дубровник делиться на две части – Старый город и Новый город....
10 04 2024 20:33:38
Острова Микронезии считаются одними из лучших мест отдыха в мире, с белоснежными пляжами и чистой бирюзовой водой. Климат здесь достаточно благоприятный, среднегодовые температуры не поднимаются выше 28C....
09 04 2024 8:54:25
Сотни раскрашенных во все цвета радуги автомобилей гоняет по Бангкоку и провинциям. Кроме однотонных раскрасок машин, тайцы любят и тематические художественные ......
08 04 2024 22:28:15
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Мы провели в чудесном городе Хюэ (Hue) почти неделю, много ли для одного вьетнамского города? Вовсе нет )) Тем более, если этот город более 100 лет являлся столицей Вьетнама (в период с 1802 г по 1945 г), а сейчас это третий по величине город в стране (примерно …...
07 04 2024 15:37:45
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Друзья, мы подводим итоги конкурса "Живи ярко, путешествуй со вкусом!", который проводили совместно с фотошколой Profotik и сегодня рады объявить вам победителей. Честно говоря, когда запускали конкурс, мы думали, что большинство фотографий будут в стиле "я и памятник", но участники подошли к заданию творчески и многие работы …...
06 04 2024 1:51:39
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. До тех пор, пока мы не приехали на Пхукет, он представлялся нам невероятно туристическим островом – по количеству продаваемых путёвок, это одно из самых популярных мест в Таиланде. При этом, большинство туристов селятся на западном побережье, в районе Патонга, Карона, Бангтао и других раскрученных пляжей, а до …...
05 04 2024 19:20:32
Экономика Хереса стоит в основном на виноделии и выращивании породистых андалузских коней. Здесь развита стекольная и текстильная промышленность, изготавливают бочки для вина. Херес является важным культурным и историческим центром Испании, где бережно относятся к традициям старины. Колорит города, его архитектурные памятники и интересные места привлекают сюда тысячи туристов из многих стран мира....
04 04 2024 21:47:54
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. За время путешествий по Индии мы увидели много интересного и необычного - что-то впечатлило больше, что-то меньше. Здесь мы приводим факты об Индии (в основном о юге и востоке), которые запомнились больше всего. 1. В качестве жеста "да" (вместо кивка головой, как у нас), индийцы раскачивают головой …...
03 04 2024 10:39:42
Содержание:...
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Несмотря, на свои благозвучные имена, эти два филиппинских города, сложно назвать очень уж приятными – Манила (столица Филиппин) как-то не особенно манит побывать в ней ещё раз, а Пуэрто-Принцесса (столица провинции Палаван ) – совершенно не романтический город. Однако, это вовсе не помешало нам замечательно провести в них …...
01 04 2024 11:59:39
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. По прошествии двух месяцев путешествий по Индии мы составили первые 28 фактов, удививших нас. Завершив наше 4х-месячное пребывание в Индии, мы подводим итоги и приводим новые 25 фактов, которые произвели на нас впечатление в этой замечательной стране. 1. В Индии много "чистых" вегетарианцев, т.е. тех кто не …...
31 03 2024 13:42:14
В 1980-х и начале 1990-х годов жестокая гражданская война в стране стала причиной того, что развитие туристической отрасти отошло на второй план. С тех пор страна все же смогла развить прибыльную отрасль экотуризма и привлекла внимание серферов по всему миру. Путешественники здесь могут наслаждаться природными красотами страны, историческими достопримечательностями и завораживающей атмосферой шумной столицы Сан-Сальвадор....
30 03 2024 22:14:15
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Всем привет с солнечного острова Бали! Скажите, а вы любите неожиданные сюрпризы? Вопрос сейчас ко всем – друзьям, виртуальным знакомым, читателям нашего блога и просто людям, случайно (или не случайно:)) заглянувшим на наш сайт. Причём сюрпризы в любом смысле, не важно – получать …...
29 03 2024 12:24:41
Для начала обратимся к истории столицы Финляндии, которая насчитывает менее пяти веков. Датой основания Хельсинки считается 1550 год, по этой причине город называют достаточно молодым. Как ни странно,......
28 03 2024 5:40:46
Рассказываю, как добраться до Дон Муанга недорого и быстрее, чем на такси ......
27 03 2024 18:17:57
Мехико — это живописная долина, располагающаяся между горами. Климат здесь влажный, субтропический. С мая по апрель идут засухи, а с мая по октябрь — дожди....
26 03 2024 18:45:33
Новая часть города динамична и современна, а старая является настоящим лабиринтом узеньких улиц, дворов и арок, специально сконструированных, чтобы ввести в заблуждение завоевателей и пиратов, когда-то. Современный Бари, разросшийся к югу от Корсо Витторио Эмануэле, предлагает роскошные магазины, которые могут конкурировать с торговыми точками Милана, Рима или Флоренции....
25 03 2024 17:25:12
Достопримечательности Смоленской области сконцентрированы не только в Смоленске: город Вязьма также готов удивить гостей красивейшими храмами и массой памятников, отсылающих к истории не только региона, но и всей нашей страны, а город Гагарин – объектами памяти первого человека в космосе....
24 03 2024 19:47:35
Достопримечательности Иордании: фото и описание
Для многих туристов экскурсия по Иордании начинается с посещения древней Петры, одного из самых таинственных поселений Ближнего Востока. Однако, помимо Петры, в стране есть множество других интересных мест, таких как руины древнеримских городов, цитадели, культовые объекты, пустыни, побережье Красного моря. Страстные и гордые иорданцы с распростертыми объятиями встречают гостей своей страны. независимо от национальности и вероисповедания. →...
23 03 2024 3:35:45
Самые ранние сведения относятся к четырнадцатому столетию, когда этот городишка был подарен Казимиром Ягеллон (литовский князь, а позже польский король) Михалу Кяжгайле (канцлер Великого Литовского княжества). В семнадцатом веке Раков являлся собственностью богатого волынского княжеского рода Сангушек....
22 03 2024 3:27:28
В этой статье я подробно расскажу о пляже Нуса-Дуа, об инфраструктуре района, о плюсах и минусах, а также дам рекомендации по выбору отеля....
21 03 2024 4:30:43
В живописном местечке находится множество интересных и исторических мест, так что каждый турист точно найдет то, что ему захочется посмотреть. ...
20 03 2024 17:47:25
С тех пор до конца 18 века здесь периодически появлялись различные племена, основным ремеслом которых было рыболовство (город располагается посередине между несколькими озерами). В состав царской России Учалы вошли в 1798 году....
19 03 2024 1:43:26
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Общие статьи о Вьетнаме: Бухта Халонг: Вунгтау: Далат: Нячанг: Ханой: Хойан: Хошимин: Хюэ: Обзоры отелей во Вьетнаме: ...
18 03 2024 14:35:27
Совсем недавно появилась новая серия от Odinric: Bergamot Detoxify. Против токсинов, для защиты волос от загрязнений окружающей среды. Особенно подходит ......
17 03 2024 17:57:45
Иногда кажется, что Джеки Чан неслабо подзаработал на рекламе почти всех известных брендов, - от Кока-Колы до Касперского......
16 03 2024 19:32:15
Фильм " Ешь, молись, люби" вызвал новый виток интереса к самостоятельным путешествиям по Азии и с каждым годом этот интерес становится только сильнее ......
15 03 2024 13:48:27
Все это можно увидеть в федеративной земле Гессен. Важно отметить, что требуется длительное время на осмотр даже не всех, а только главных достопримечательностей....
14 03 2024 2:41:38
Для пребывания в Таиланде более 30 дней можно получить туристическую тайскую визу в Малайзии, в Куала-Лумпур, где есть консульство Тайланда ......
13 03 2024 18:24:45
Друзья, есть отличные новости для тех, кто хочет не просто путешествовать, а еще и заработать на путешествиях. Примите участие в рекламной кампании ......
12 03 2024 11:50:44
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Одна из животрепещущих тем, которая волнует многих желающих отправиться в длительное путешествие или переехать на какое-то время в другую страну - это финансы. Каждый решает этот вопрос по-разному:• одни усердно работают, чтобы вторую половину года провести в тёплых краях (или работают весь год, чтобы шикануть и потратить …...
11 03 2024 0:26:12
Как ездить по всей Европе дешево: составляем самостоятельный автобусный тур в Европу ......
10 03 2024 1:37:53
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Рюкзак или чемодан? Пожалуй, для нас это один из вечных вопросов)) Мы побывали в 34 странах и половину из них проехали с рюкзаками за плечами. Мы не относим себя к тем бэкпекерам, что ходят с огромными тяжеленными рюкзаками по 80-120 литров, на мой взгляд с таким весом …...
09 03 2024 3:49:41
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. В Аджмере мы оказались проездом из Джайпура в Пушкар. Вообще это крупный транспортный и торговый центр, в котором расположены различные фабрики по производству фармацевтической продукции, обуви, шерстяных изделий, трикотажа, мыла и так далее. Но в Аджмере есть несколько достопримечательностей - это озеро Ana Sagar, Dargah mosque и …...
08 03 2024 23:40:37
Еще:
Путешествия -1 :: Путешествия -2 :: Путешествия -3 :: Путешествия -4 :: Путешествия -5 :: Путешествия -6 :: Путешествия -7 :: Путешествия -8 :: Путешествия -9 :: Путешествия -10 :: Путешествия -11 ::
