Тайская кухня или наш ТОП-10 любимых блюд в Таиланде
Для того, чтобы влюбиться в тайскую кухню, совсем не обязательно находиться в Таиланде очень долго, достаточно попробовать несколько блюд, и сразу станет понятно, что вкус и запах лемон грасса, галангала, кардамона, кокосового молока и перчика чили, сохранятся глубоко в памяти еще долго, а вкусовые рецепторы на языке время от времени будут настойчиво требовать ублажить их еще хотя бы раз 🙂
Мы провели в Таиланде всю весну, и подсели на тайскую еду весьма основательно. Даже там, где у нас в съёмном жилье была кухня, и мы могли приготовить всё что угодно, мы предпочитали обедать и ужинать в кафешках, чтобы по-максимуму насладиться необыкновенно вкусными супами, карри и салатами.
Конечно, у нас есть друзья, которые самостоятельно готовят знаменитые тайские блюда, и мы уверены, что они не менее вкусны, чем оригинальные. Возможно, и мы когда-нибудь возьмем несколько уроков, и научимся готовить их сами, а пока представляем 10 наших самых любимых тайских блюд.
Почти каждое из этих блюд (кроме салатов) может быть как в вегетарианском исполнении, так и с курицей, свининой, рыбой или морепродуктами.
Топ-10 тайских блюд
1. Том Кха (Tom Kha)
Сладковатый суп на кокосовом молоке. Из всей тайской кухни больше всего полюбился нам именно он – не слишком острый, пряный и ооочень вкусный.
2. Том Ям (Tom Yum)
Это, пожалуй, самое знаменитое блюдо в тайской кухне, и даже если вы еще не были в Таиланде, то наверняка, как минимум, слышали об этом кисло-остром супе с лемон грассом, галангалом и листьями лайма. За счёт обилия специй, суп имеет очень специфический и запоминающийся вкус. Правда суп в тайском понимании значительно отличается от привычного русскому человеку – в Том Яме можно есть практически один только бульон (ну и мясо/рыбу если они есть), всё остальное добавляется для создания аромата и не съедобно.
Так как Том Ям – очень острый суп, то к нему, чаще чем к другим блюдам, предлагают в качестве добавки рис
3. Зеленый карри (Green Curry). Также популярны красный и жёлтый карри (Red Curry, Yellow Curry)
Основой этого блюда является специальная паста, которая состоит из перчиков чили, лемонграса, листьев лайма, базилика, креветочной пасты и кокосового молока.
Зелёный, красный и жёлтый карри – это три похожих по структуре и консистенции блюда, которые отличаются составом специй и остротой. Зелёный – самое острое, красный и жёлтый – чуть менее острые. Но стоит иметь ввиду, что "менее" в этом случае – понятие очень относительное, именно поэтому, чаще всего карри едят с рисом (хотя тайцы вообще всё едят с рисом).
3. Массаман карри (Massaman Curry)
Одно из наших любимых карри – готовится с добавлением кокосового молока, жареного арахиса (или кешью), кардамона, тамаринда и рыбного соуса. Обладает пряным и ярко-выраженым вкусом и ароматом
4. Пханэнг карри (Phanaeng Curry)
Немного похоже на массаман, но в нём меньше арахиса и дополнительно используется креветочная паста.
6. Салат с зеленой папайей/манго (Green Papaya/mango Salad, Som Tum)
Салат из зеленой папайи (или зелёного манго), с дробленым арахисом, зеленой фасолью, помидорами, огурцами, сушеными креветками, рыбным соусом и, конечно перчиками чили. Отличить по вкусу зеленую папайю от зеленого манго в салате у нас так и не получилось. Оба салата вкусные, но очень острые – есть их без слёз почти невозможно 🙂
7. Падтай (Pad Thai)
Обжаренная лапша, с яйцом, ростками соевых бобов, рыбным (или устричным) соусом, арахисом и добавками в ассортименте. Довольно простое, но вкусное и очень популярное блюдо в Таиланде – его можно найти как в уличных забегаловках, так и в приличным ресторанах. Падтай различается по типу и составу лапши, так что его вариаций может быть огромное количество
8. Жареный рис (Fried Rice, Кхау Пхат)
Жареный рис с яйцом и овощами – одно из самых любимых блюд среди бэкпэкеров, так как продаётся на каждом углу и стоит дёшево. Мы не большие любители риса, так что нам понравилась только одна вариация этого блюда под названием Кхау Пхат Саппарот – жареный рис с ананасами.
9. Sen Khao Soi
Это блюдо популярно в северном Таиланде, оно представляет из себя суп с жареной во фритюре яичной лапшой. Также к супу подаётся лайм, лук, перец чили и пикл (pickle) из капусты
10. Роти – блинчики с различными начинками (яйцо, курица, а также шоколад, банан и другие фрукты)
Блинчики выпекаются не из жидкого теста, как в России, а из замешанного и размятого до тонкого, практически прозрачного состояния. Не уверены, что это исконно тайское блюдо, но готовят его во многих местах и блинчики пользуются большой популярностью как у туристов, так и у местных.
Конечно, тайская кухня не ограничивается набором из 10 блюд, для того чтобы перечислить все блюда, придётся написать целую книгу. Например, кроме самых популярных супов Том Ям и Том Кха, существует множество других супов – очень вкусных и на любителя
На юге Таиланда, особенно в морских регионах, очень популярны блюда из свежей рыбы и морепродуктов
В салатах часто используется не только папайя и манго, но и другие овощи и фрукты, например грейпфруты, помело, кукуруза и тофу
Кроме того, нередко бывают ситуации, когда в тайской кафешке без английского меню, приходится заказывать блюда, состав которых понятен лишь приблизительно (но от этого они не становятся менее вкусными)
Ну и, конечно, нельзя обойти стороной вечерние рынки (night markets), на которых можно попробовать что-нибудь необычное – например креветки гриль, шашлычки на шпажках, а также всевозможных гусениц, кузнечиков и прочих насекомых, едят, которых, впрочем, преимущественно туристы =) Про вечерние рынки мы ещё напишем отдельно, а пока можно почитать про night market на Бали.
Рецепт чили соуса
Ну и в качестве бонуса, немного домашней тайской кухни, а именно – рецепт чили соуса, который мы научились готовить в Канчанабури под руководством нашего друга тайца – каучсёрфера Адисака.
В семье Адисака есть китайские корни, поэтому на первый ужин он угощал нас китайско-тайскими блюдами, а узнав о нашей любви к всевозможным соусам, следующий ужин предложил приготовить вместе, в тайском стиле.
Мы обменялись рецептами, и рассказали Адисаку о наших кулинарных экспериментах на Бали, а он научил нас готовить соус чили, без которого, по его мнению, тайская кухня не была бы тайской (умница iPad упорно предлагает заменить слово "тайская" на "райская" – что уж говорить о людях, если даже техника понимает толк в тайской кухне 🙂
Итак, рецепт довольно прост, для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Зеленый перчик чили – 7 шт.
- Помидорки-черри – 7 шт.
- Чеснок – 7 зубчиков
- Лайм – 1 шт.
- Креветочная паста 1/2 ч.л.
- Рыбный соус 1 ст.л.
- Тростниковый сахар 1 ч.л.
Кстати, мы думали, что только в уличных кафешках Таиланда (и вообще Азии) повара не моют овощи, а выяснилось, что у них это вообще в культуре не принято – даже в таком приличном доме, перед приготовлением, овощи никто мыть даже не подумал. Именно поэтому в Азии лучше избегать пищи, не прошедшей термической обработки.
Для приготовления соуса понадобится ступка, в ней удобнее всего делать подобные соусы. В Азии, как мы заметили, у любой хозяйки, на кухне обязательно найдётся ступка – даже те, у кого есть и кухонный комбайн и блендер, всё равно пользуются ступкой, когда дело доходит до соусов, видимо это тоже у них в крови 🙂
Адисак заверил, что очередность добавления ингредиентов очень важна:
- Сначала в ступку кладем перец чили, предварительно отрезав кончики, разминаем.
- Далее добавляем сахар и чеснок, заранее подавленный ножом (для выделения сока) и порезанный на мелкие кусочки, разминаем.
- Затем выдавливаем сок лайма и закидываем порезанные на четвертинки помидорки, разминаем.
- Последний этап – добавляем креветочную пасту и рыбный соус, всё тщательно перемешиваем.
Соус готов, перед подачей его желательно охладить 🙂
Внимание: соус очень острый!
Приятного аппетита!
Другие рецепты соусов, в том числе итальянского песто и хумуса читайте в нашей статье "Кулинария: пасты и соусы"
Последний месяц мы безумно радуемся индийским и тибетским блюдам, а также на днях открыли для себя корейскую кухню, хотя и скучаем по тайской 🙂 А какие кухни мира предпочитаете вы?
Похожие статьи:
- Кулинария: самодельные вегетарианские конфеты – пальчики оближешь!
- Кулинария: пасты и соусы
- Кулинария: готовим йогурт в домашних условиях
- Кулинария: праздничные десерты к 8-му марта
- Кофе лювак (Kopi Luwak) – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек
- Шоколадная бамбуковая фабрика на Бали
- Шоколадные деревья – как выращивают какао на Бали
- Органический Бали или organic market в Убуде
- Мандариновый рай на Бали
- 25 тропических фруктов, которые обязательно нужно попробовать в Азии
- Виза в Индию в Таиланде (Чианг Май)
- Тропические фрукты: 5 экзотических новинок в нашей коллекции
Обзоры пляжей в разных странах:
- Пляжи Кипра – с белым песком, для тусовок, для отдыха с детьми
- Пляжи Тенрифе, достопримечательности острова или наши впечатления о Канарах
- Пляжи Нячанга – самый полный список пляжей в городе, окрестностях и на островах, карта пляжей
- Пляжи Самуи – самый полный обзор, отметки на карте, фото, инфраструктура
- Пляжи Родоса – самый полный обзор пляжей острова и отметки на карте
- Пляжи Шри-Ланки – обзор лучших пляжей острова, личный опыт, фотографии
- Пляжи Боракая – лучшие пляжи мира на райском острове
- Пляжи Бали – развенчиваем популярные мифы об острове
- Пляжи Гоа – европейская еда и русские туристы
Как гласит местная пословица: “Порто работает, Брага молится, Коимбра учится, а Лиссабон получает деньги”. Двумя главными статьями городского дохода являются вино и туризм....
01 10 2023 11:43:53
Не зря многие считают Манхэттен центром мира, именитые режиссеры признаются городу в любви воспевая его в своих картинах, здесь приобретают жилье самые богатые и влиятельные люди мира....
30 09 2023 22:54:44
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Я уже писала, что мы с Лешей обожаем различные смотровые площадки, поэтому если в том или ином городе, где мы находимся, есть какой-нибудь небоскрёб или телебашня, то она обязательно окажется в нашем списке must see 🙂 На Таллинскую телебашню мы отправились уже на 2-й день нашего пребывания …...
29 09 2023 21:18:13
Среди людей пожилого возраста еще можно услышать эльзасский язык (разновидность немецкого диалекта). В настоящее время официально признанным языком является французский. Крупнейший город — Страсбург. Посетить Эльзас можно в любое время года и вас всегда будет ждать атмосфера праздника, волшебства и море приятных впечатлений!...
28 09 2023 21:45:44
Несколько туристических мифов об испанской еде: тапасы, паэлья, сангрия ......
27 09 2023 8:11:10
К счастью, Дижон, на протяжении своей истории, почти небыл затронут войнами, так что дома, построенные в 12-15 веках остались неповрежденными и сегодня являются уникальной достопримечательностью города. Любим туристами Дижон и по другой причине: каждую очень здесь проводится Международная гастрономическая ярмарка, во время которой в городе властвуют ароматы и деликатесы....
26 09 2023 23:30:20
Простор, солнце, живописные скалы, чистейшие пляжи и бирюзовая вода - что еще нужно для красивого отдыха на океане......
25 09 2023 4:51:36
Окрестности Мадоны славятся большим количеством природных и исторических достопримечательностей, которые просто необходимо посетить. Из архитектурных и исторических достопримечательностей выделяется Цесвайнский замок....
24 09 2023 4:50:34
Что касается достопримечательностей Манилы, их список может быть довольно длинным. И это значит, что туристам здесь есть что посмотреть. Ниже изложен один из вариантов списка ТОП туробъектов столицы Филиппин:...
23 09 2023 15:50:55
Во времена мировых войн минувшего века был местом ожесточенных боев. Сегодня в этом маленьком уютном и живописном городке проживают немногим более 4,1 тысяч человек. В нем есть несколько интересных объектов, привлекающих внимание туристов и гостей города. Здесь хорошие условия для водного туризма....
22 09 2023 5:10:10
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Привет, друзья! Этой статьей я открываю цикл статей «Что посмотреть туристу на Бали». Мы получаем очень много вопросов, писем, заказов на маршруты по Бали, от туристов и путешественников, которые отправляются на райский остров Богов на 1-3 недели, поэтому наша первая рубрика выбрана не …...
21 09 2023 8:31:34
Колорита добавляют разнообразные кафе и рестораны, где можно отведать блюда черногорской кухни. В основном, это рыбные блюда, множество свежих морепродуктов, супы....
20 09 2023 1:19:21
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Всем привет с Пхукета! За полтора месяца жизни здесь, мы убедились на собственном опыте, что этот остров отлично подходит для отпуска в тропиках, здесь есть всё, что нужно для яркого, насыщенного или релаксного и спокойного отдыха. Вовсе не удивительно, что многие самостоятельные путешественники, не говоря уже про …...
19 09 2023 16:59:18
При желании можно посетить даже местные музеи, удивляющие своими богатыми экспозициями. Несмотря на провинциальный масштаб, все-таки можно насладиться интересными гранями города и понять, насколько он олицетворяет настоящую Францию. Кольмар удивляет своей красотой благодаря извилистым улицам, каналам и цветным зданиям....
18 09 2023 23:56:52
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. В прошлом посте я начала рассказывать о городке Вунгтау и показала его самобытную сторону, а сегодня остановлюсь на тех достопримечательностях, ради которых сюда приезжают многие туристы, в частности и мы. Вунгтау, нередко, называют вьетнамским Рио-де-Жанейро, и главная причина этого – статуя Христа Спасителя, с которой также, как …...
17 09 2023 22:26:13
По Испании лучше всего передвигаться на автобусах. Это самый познавательный и интересный вариант ......
16 09 2023 20:39:55
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Изучение Флоренции для меня началось с тура на сегвеях – маршрут стартовал в центре города и включал в себя самые знаменитые достопримечательности города. Если сравнивать такой тур с пешеходной прогулкой, то впечатлений за 3 часа на сегвее можно получить куда больше, во-первых, от количества увиденного, а во-вторых, …...
15 09 2023 17:12:24
7 невероятных и завораживающих мест для тех, кто ценит красоту ......
14 09 2023 5:55:27
Здесь впервые можно увидеть настоящее северное сияние и полночное солнце, познакомиться с резиденцией Санты и посетить самый крупный в мире деревянный ресторан на бревнах. ...
13 09 2023 22:31:32
Для первой поездки без планов был выбран Плзень, потому как и город крупный и пиво Пилснер у них очень уж все нахваливают ......
12 09 2023 17:16:48
Вблизи от Лимасола находятся раскопки двух старейших городов, которые ещё в античные времена были уничтожены вследствие ужасного землетрясения. До наших дней сохранились лишь небольшие фрагменты домов и прочей инфраструктуры....
11 09 2023 6:51:49
Во многом, туристов привлекает сюда именно аутентичные традиции и культура этой страны, ее невероятный колорит. Иногда, кажется, что время остановилось или потерялось в переплетенных лабиринтом улочках городов Марокко....
10 09 2023 1:10:37
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Обзоры отелей в Италии: ...
09 09 2023 20:29:27
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Мы, конечно, очень любим Бали, но приезжать сюда в третий раз, спустя всего 4 месяца после отъезда, да еще и в сезон дождей, изначально мы не планировали. Главной целью нашего приезда, в этот раз, было желание поехать в марте кататься на горных лыжах …...
08 09 2023 7:14:13
Поляки глубоко уважают историю своей страны и бережно к ней относятся – как к огромной части мирового наследия – ведь именно Польша по мнениям историков является колыбелью славянской цивилизации....
07 09 2023 3:43:40
В последнее время Измир уже больше напоминает средиземноморский европейский курорт, а не восточный мегаполис. Несмотря на тот факт, что Измир становится все более похожим на курорты в Европе, восточная культура и античность по-прежнему здесь сохраняются....
06 09 2023 23:38:31
Баден-Вюртемберг — первая по популярности среди туристов федеральная земля Германии. Это почетное место она сумела занять благодаря таким всемирно известным достопримечательностям, как Шварцвальд, остров Майнау, автомобильные музеи Штутгарта, замки, дворцы и многие другие объекты, о которых и будет рассказано в этой статье....
05 09 2023 5:47:44
Смотрите куда русских путешественников пускают без визы. Как ни странно, о существовании многих из этих стран русские туристы даже не догадываются......
04 09 2023 17:35:39
Прогулки по улицам Шанхая вызывают странные чувства. Восторг, раздражение, потерянность, нервозность, удивление ......
03 09 2023 20:15:55
Город не слишком большой по площади, но он очень уникален национально, культурно и природно: туристов встречают здесь высокие горы, покрытые густой зеленью лесов, цветущие долины, озёра и невероятно красивые водопады. Также он является одним из лучших курортных регионов России. Здесь располагаются целебные минеральные источники....
02 09 2023 18:11:14
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Продолжаем более подробно рассказывать про красивые и необычные пляжи Бали. Сегодня речь пойдет о пляжах южной оконечности Бали, полуострова Букита, где можно увидеть самый космический пляж острова – Баланган и побывать на Дримлэнде, вполне оправдывающем свое название. Пляж Баланган Этот …...
01 09 2023 3:49:53
Здесь можно прикоснуться к нетронутой природе, увидеть, как и по каким обычаям живут люди в Океании, увидеть захватывающие пейзажи. Также приверженцы спортивного отдыха облюбовали эти острова: здесь удобно заниматься сёрфингом, дайвингом, спортивной рыбалкой....
31 08 2023 10:40:33
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Оглавление1 Общие статьи о Таиланде2 Остров Панган3 Остров Самуи4 Остров Пхукет5 Чиангмай6 Бангкок7 Хуахин8 Паттайя9 Полезные статьи Общие статьи о Таиланде Виза в Индию в Таиланде (Чианг Май) Краби, Пи-Пи, Ланта, Канчанабури, Чиангмай, Чианграй и Бангкок – обзорный пост или итоги трёх месяцев в Таиланде Випассана …...
30 08 2023 9:24:43
Здесь не важны финансовые возможности, пол, возраст, национальность – город рад любому гостю и готов предоставить для посещения широкий список местных достопримечательностей....
29 08 2023 8:54:50
В силу своего возраста Гдыня не может предложить своим гостям античные или средневековые достопримечательности. Однако это не значит, что здесь нечего посмотреть. Интересных мест в городе хватает, а главной достопримечательностью можно назвать гигантский суперсовременный порт, куда прибывают корабли со всей Терры. ...
28 08 2023 15:46:55
В Майнце функционирует один из лучших в стране университетов, размещены офисы известных теле и радиокомпаний. Именно уроженец города Й. Гутенберг создал европейское книгопечатание. Он сегодня играет заметную роль в политической, экономической и культурной жизни страны. Город, которому больше двух тысячелетий, ежегодно посещают тысячи туристов из разных стран, чтобы познакомиться с местными достопримечательностями....
27 08 2023 10:44:13
Если вас интересует модная и недорогая одежда по доступным ценам - отправляйтесь в Fashion Mall......
26 08 2023 18:27:31
Раньше страховки Трипиншуранс были одними из самых лучших. Но в последнее время все сильно изменилось......
25 08 2023 21:48:59
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Старый город окружен крепостной стеной с семью воротами, открывающими путь в "Розовый город". Большинство достопримечательностей находится за этими крепостными стенами, а местные живут своей собственной жизнью, которая кипит здесь каждый день - как в будни, так и в выходные. При этом плотность людей увеличивается в несколько раз, стоит …...
24 08 2023 20:16:23
Первые упоминания об этом поселении относятся к XIII веку, они связаны с битвой с татаро-монгольскими войсками. Однако ученые-краеведы склонны утверждать, что заселение этого места произошло значительно раньше....
23 08 2023 9:17:19
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Одним из потрясающих преимуществ отелей InterContinental, которое неизменно продолжает нас радовать, является их месторасположение. Не знаю, можно ли это назвать совпадением, но мы остановились в отеле этой сети уже в третий раз (до этого были в InterContinental в Бангкоке и InterContinental Bali Resort на Бали), и снова …...
22 08 2023 11:40:24
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Побывав в Гонконге в феврале 2013-го, мы решили обязательно вернуться сюда ещё раз – очень уж этот город (а также, по совместительству, страна и остров) нам понравился (о том, как можно запросто влюбиться в него за 5 дней мы рассказывали здесь). Поэтому, когда пришло время покупать билеты …...
21 08 2023 21:13:22
Подсмотрите, как снимают сериалы в Петербурге, попробуйте мастер-класс от французского шеф-повара в Париже, побывайте в барах Барселоны со знаменитостями ......
20 08 2023 1:49:26
Нужно отметить, что Сербия не обладает выходом к морю. В наши дни немногие туристы стараются побывать в Сербии, так как страна до сих пор не раскручена в туристическом плане. Несмотря на данный факт, некоторые путешественники все-таки знают, что государство может по достоинству удивить своими достопримечательностями и живописной природой....
19 08 2023 17:32:28
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. В нашем родном Санкт-Петербурге насчитывается более 8000 отелей, представляю насколько сложно выбрать что-то подходящее гостям города! В апреле мы провели пару дней в одном небольшом четырёхзвёздочном бутик-отеле Demetra Art Hotel и в этой статье поделимся своими впечатлениями, а также покажем фотографии интерьера. Отель находится в самом центре, …...
18 08 2023 2:32:18
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. В преддверии Нового года, наблюдая за пышными приготовлениями филиппинцев к этому грандиозному событию, мы вспомнили о необыкновенно-завораживающем балийском празднике, посвящённом богине знаний – Сарасвати. Он поразил нас как своими огромными масштабами, так помпезными декорациями и действиями. Сарасвати проходит в июне и, на наш …...
17 08 2023 4:51:19
Адыгейский язык дает толкование слова Джубга, как долина ветров. Плавный вход в море песчаных и песчано-галечных пляжей поселка удобен взрослым и детям. Температура воды с мая по сентябрь – 23-32°С....
16 08 2023 9:15:35
Иногда можно случайно повернуть за угол и .. попасть на автошоу! Немного фоток с малайского авто-тюнинг шоу в Куала Лумпур ......
15 08 2023 12:26:13
На этих землях издревле проживали такие племена, как мурома, мещера и меря. В 1108 году князем Владимиром Мономахом был построен город Владимир на Клязьме, ставший уже при Андрее Боголюбском центром Владимирской области....
14 08 2023 14:54:10
В последнее время Измир уже больше напоминает средиземноморский европейский курорт, а не восточный мегаполис. Несмотря на тот факт, что Измир становится все более похожим на курорты в Европе, восточная культура и античность по-прежнему здесь сохраняются....
13 08 2023 7:15:30
Еще:
Путешествия -1 :: Путешествия -2 :: Путешествия -3 :: Путешествия -4 :: Путешествия -5 :: Путешествия -6 :: Путешествия -7 :: Путешествия -8 :: Путешествия -9 :: Путешествия -10 :: Путешествия -11 ::