Кулинария: самодельные вегетарианские конфеты – пальчики оближешь!
Понятия "традиционная индонезийская пища" и "здоровое питание" можно смело назвать антонимами – большинство блюд готовится с большим количеством специй, соли и перца чили, и мумифицируется обжаривается на пальмовом масле или, в лучшем случае, на открытом огне.
Духовки здесь встречаются крайне редко, а что такое пароварка балийцам, вероятно, и вовсе неведомо. Причем это утверждение справедливо как для основных блюд, так и для десертов – бананы, джек фрут и прочие фрукты жарятся во фритюре, а в прочих сладостях, например в "эс чампуре" или "мартабаке" используется огромное количество сгущенки и сахара. Как все это готовится, можно воочию увидеть на ночном рынке, например, в Гианьяре.
Конечно, справедливости ради, стоит заметить, что Индийские, Шри-Ланкийские и Малайзийские сладости также не отличаются своей полезностью – их также часто готовят в масле, с большим количеством сахара и муки, но несмотря на это, некоторые из них мы полюбили.
Время от времени можно порадовать себя такими десертами, но постоянно есть их не хочется, поэтому, обосновавшись на полгода на Бали, мы решили разнообразить свой рацион питания и поэкспериментировать с менее вредными, а иногда даже и вовсе полезными десертами, и прочими вкусными штуками – о них мы будем периодически вам рассказывать
В большинстве наших десертов присутствуют сырые какао-бобы – о том какую пользу они несут, и где мы их добыли на Бали мы рассказывали в статье "Шоколадные деревья – как выращивают какао на Бали", но их можно заменить и обычным какао-порошком
Оглавление
Состав:
- 1 стакан фиников
- Четверть свежего кокоса
- 3-4 пальчиковых банана
- 2 ложки мёда (в веганском варианте можно использовать сироп агавы или кленовый сироп)
- 1/2 стакана орехов (миндаль, кешью либо грецкие)
- 3 столовых ложки перемолотых какао-бобов
- 4 столовых ложки кунжута
- 2 столовых ложки мака
- Щепотка ванили или корицы
Летом на Бали был сезон фиников – в магазинах и на рынках продавались свежие, вкусные местные финики, а осенью они практически исчезли с прилавков, остались, в основном, только привозные. Конечно, часто они выглядят более презентабельными и на вкус более сочные и сладкие, но достигается это за счет вымачивания в сахарном сиропе. Для конфет презентабельный вид фиников не нужен, поэтому мы стараемся использовать местные – на вид они невзрачные и слегка скукоженные, но зато натуральные, и с большей вероятностью без химикатов.
Приготовление:
- Финики очистить от косточек и перемолоть в однообразную пасту. Это можно сделать в мясорубке, в блендере или просто очень мелко нарезать ножом и размять руками.
- Кокос натереть на тёрке
- Орехи перемолоть в кофемолке или блендере
- Бананы размять до состояния кашицы
- Смешать до получения однородной массы финики, кокос, орехи, добавить мёд, мак, какао, корицу (или ваниль)
- Из получившейся массы вылепить шарики. Если масса слишком клейкая - можно добавить еще орехов, если слишком густая, влить немного воды.
- Шарики обкатать в кунжуте, какао-порошке или кокосовой стружке.
Перед подачей, конфеты лучше поставить на пару часов в холодильник. Хранить их также лучше в холодильнике, не более двух суток.
Маленькие хитрости:
- финики легче очистить от косточек, если залить на 20 минут небольшим количеством кипятка (в сыроедческом варианте оставить размокать на час в 40 градусной воде);
- кокос лучше тереть на самой мелкой тёрке, в этом случае его можно более равномерно распределить в массе и не придется долго пережевывать 🙂 ;
- бананы удобно разминать вилкой;
- Мак лучше замочить на пару часов, дабы избежать ощущения песка на зубах;
- какао-бобы можно растолочь или перемолоть в блендере или кофемолке;
- кожицу у миндаля лучше снимать, так как он токсична. Она легко снимается, если орехи на пару часов замочить в воде;
- обжаренный (на сухой сковороде, без масла) кунжут вкуснее и симпатичнее выглядит для украшения.
Другие вариации:
Мы делали разные вариации конфет – только с орехами, или только с какао, или сразу и с тем и с другим. В некоторые конфеты добавляли тофу, перемешанный в блендере с манго – получается легкий, сливочный вкус
Иногда финики заменяли курагой и черносливом, в этом случае мёда или сиропа агавы добавляли больше, т.к. эти сухофрукты не такие сладкие как финики
Для украшения можно использовать и сухую стружку кокоса
а если делать с целиковым миндалем, конфеты получаются не хуже рафаэлло
Иногда в качестве подсластителя (особенно если основным ингредиентом в составе были какао-бобы, которые довольно горькие), мы добавляли коричневый (пальмовый, необработанный) сахар. На Бали такой сахар стоит $2 за 1 кг, дешевле рафинированного белого, а по вкусу напоминает конфеты "коровка" 🙂 Продается в таких вот забавных брусках, разной формы
Орехами и сухофруктами нас подкармливали родители и балийские туристы, время от времени передававшие гостинцы из России. На Бали большинство орехов и сухофруктов довольно дорогие (в 3-4 раза дороже чем в России), да и продаются не везде, а только в крупных супермаркетах или органических кафе-магазинах (Алхимия, БалиБудда). Исключением, пожалуй, являются финики и недавно обнаруженный нами в Lotte Marte кешью ($10 за 1 кг).
Однажды мы получили огромную посылку с разными вкусностями от родителей и друзей, от содержимого которой мы были в полном восторге - килограмм сибирских кедровых орешков, фундук, миндаль, бразильский и грецкий орехи, а также любимый нами сушёный инжир, свежий башкирский мёд и гречка. А ещё финские шоколадки (в том числе с любимой лакрицей), рафаэллки и сыр Король Артур! Пользуясь предоставленной возможностью, еще раз благодарим за посылку любимых родителей и друзей 🙂
Вообще, мы иногда ностальгируем по русской еде – то огурчики засолим и приготовим пюре, то блины напечём, а однажды делали балийский винегрет. Балийский, потому что помимо привычных ингредиентов, мы добавили в него джек фрут, вкус получился очень оригинальный :).
А еще пару раз нас друзья приглашали в гости на борщ. Для нас здесь гречка и борщ, это уже пир, а манго, кокосы, папайя, джек фрут и прочие экзотические фрукты - повседневная еда 🙂
В следующих кулинарных выпусках, мы расскажем о шоколадных десертах, блинных тортиках, домашнем сыре, майонезе и йогурте, а также о различных соусах и пастах.
А какие любимые десерты есть у вас? Поделитесь рецептами в комментариях!
Похожие статьи:
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Несмотря, на свои благозвучные имена, эти два филиппинских города, сложно назвать очень уж приятными – Манила (столица Филиппин) как-то не особенно манит побывать в ней ещё раз, а Пуэрто-Принцесса (столица провинции Палаван ) – совершенно не романтический город. Однако, это вовсе не помешало нам замечательно провести в них …...
18 03 2024 1:10:17
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. В Raddison Olumpia мы уже бывали однажды в прошлом году. Нам нравится останавливаться в новых отелях, но приезжать в проверенные, хорошо зарекомендовавшие себя места ещё приятнее! Не буду повторяться, детальное описание комнаты, удобств, завтрака и т.п. можно найти в нашей статье, скажу личшь, что в этот раз мы также …...
17 03 2024 1:13:55
Тем, кто собирается в Париж, - не пропустите художественную выставку "оживших" картин великих художников ......
16 03 2024 12:43:22
Туристы, долгое время не обращавшие внимание на эту землю, все в большем количестве выбирают ее как увлекательное турнаправление. И они не остаются разочарованными!...
15 03 2024 1:31:39
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Периодически, в блоге, мы рассказываем не только о своём опыте, но и о интересных путешествиях наших друзей – мы надеемся, что такие рассказы могут стать не просто любопытным чтивом, но и оказаться интересной идеей для будущей поездки. Так, недавно мы публиковали статью о необычной свадьбе Вероники и …...
14 03 2024 10:45:37
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Я очень люблю яркие, красочные, качественные шоу. Когда мы жили в Питере, то пару раз ходили на выступления балета Тодес, путешествуя по США – на представление «Mystery», от Цирка дю Солей, а будучи в Гонконге, посетили в Макао шоу «Дом Танцующей Воды». На …...
13 03 2024 0:55:51
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Сегодня я хочу рассказать о наших друзьях, которые последние пару лет живут в Таиланде, на горячо нами любимом острове – Пангане. Рассказать о них я хочу по двум причинам, во-первых Дима – это красноречивое подтверждение максимы о том, что успешно в жизни можно заниматься только тем, к …...
12 03 2024 21:16:21
При въезде в Эссен можно увидеть надпись, которая гласит на немецком: “Эссен – город покупок”, что делает его привлекательным для фанатов шопинга. Им будет особенно интересен дистрикт Руттенсхейд....
11 03 2024 11:36:39
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Самуи – это остров, на котором каждый может найти себе место по душе. Здесь можно поселиться, как в простеньком бунгало за несколько тысяч батов в месяц, так и на шикарной, полностью укомплектованной вилле за несколько десятков тысяч батов в сутки – всё зависит от запросов и потребностей. …...
10 03 2024 17:39:55
В России есть множество интересных и красивых мест для отдыха. Знаете ли вы о соленом озере Шира? Александр из Красноярска прислал отчет о своем августовском отдыхе на озере Шира......
09 03 2024 20:21:12
В десяти минутах ходьбы от комплекса Harbour Front, расположен новый район Кеппель Бэй с шикарными небоскребами и яхтами ......
08 03 2024 23:46:50
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Отель Sun Island Legian находится в самом сердце Куты, и благодаря такому центральному расположению, когда все клубы, бары, рестораны, знаменитый Sky Garden, спа-салоны находятся под рукой, а к тому же, есть вполне шаговая доступность до моря, длинный широкий пляж и огромный выбор сёрф-школ, делает его очень привлекательным! …...
07 03 2024 13:22:18
Раньше город являлся столицей страны, но во второй половине двадцатого столетия его частично разрушили враги. Так столица была перенесена вглубь страны для безопасности. Население города составляет более 60 тысяч человек. Население же всей страны превышает 360 тысяч человек....
06 03 2024 1:27:45
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. С проектом Secret Retreats мы дружим уже давно и очень этому рады, так как неизменно объекты, входящие в их коллекцию, не перестают нас восхищать. Отели и виллы, объединённые под этим концептом – это не просто жильё, а чаще всего, объекты с душой, историей и особенной атмосферой, так что …...
05 03 2024 3:28:21
В 1960 году страшное землетрясение практически стерло Агадир с лица земли. В течение не продолжительного времени он был практически восстановлен. Сегодня это современный гостеприимный туристический центр с населением более 600 тысяч человек. У него вполне современная архитектура и планировка, отличающаяся от традиционных арабских городов. Здесь туристам предлагается широкий спектр разнообразных услуг....
04 03 2024 3:57:44
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Самым радостными рецептами блюд, которые мы готовим в блендере являются те, которые невозможно (или по крайней мере очень сложно) приготовить в менее мощном устройстве. Одним из таких является натуральное мороженое – приготовить его мы попробовали, наверное, первым делом как только у нас появился и с тех пор …...
03 03 2024 1:30:33
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Главное преимущество туристической улицы в Пушкаре - это отсутствие транспорта, она почти полностью пешеходная. По обеим сторонам улицы расположены отели, рестораны и магазинчики, причем что самое странное, в отличие от других городов здесь никто не хватает за руку и не кричит вслед "just have a look" и …...
02 03 2024 12:50:58
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Третьим национальным парком, который мы посетили во время нашего тура по Финляндии, стал Нууксио, который кроме того, что интересен сам по себе, ещё и очень удобно расположен – всего в 35 км от центра Хельсинки. В парке – более 30 километров размеченных маршрутов и лесных троп, в …...
01 03 2024 11:15:56
Деревне понадобилось менее ста лет, чтобы превратиться в настоящий большой город. Протока Енисея, разделяющая его на две части, является линией контраста: одна часть хранит на своей территории строения позапрошлого века, а вторая – загружена современными зданиями и промышленными предприятиями. Легко догадаться, на какой части города расположились главные достопримечательности:...
29 02 2024 14:28:15
Даже покупка обычного тура в Испанию через турагентство имеет ряд особенностей и представляет собой цепочку головоломок......
28 02 2024 4:48:52
Проверенные 5 лучших отелей Санкт-Петербурга ценой от 450 рублей в сутки, в самом центре города ......
27 02 2024 15:24:32
Еноты - настоящая достопримечательность в Монреале. Забавные зверьки научились аккуратно, но настойчиво выпрашивать у туристов еду и внимание ......
26 02 2024 4:36:18
По сравнению с прошлым годом авиакомпания AirAsia конечно же стала дороже. Наверное взрослеет ......
25 02 2024 2:36:37
Население города составляет около 140 тысяч человек. Здесь много соборов, музеев, старых построек, имеющих богатую историю. Но и любителям современного искусства тут будет на что посмотреть. Здесь каждый найдет себе занятие по вкусу, будь то желание обзавестись обновками или культурно просветиться....
24 02 2024 2:41:41
Святая Дева Мария рассказала детям о трёх событиях, которые должны произойти. Католики со всего света и просто любопытствующие потянулись в эти края. Небольшой город с населением в десять тысяч человек стал популярным местом религиозного паломничества....
23 02 2024 13:13:13
От глаз внимательных поклонников фильма « Парфюмер», снятого по книге Патрика Зюскинда, не скроется сходство между архитектурными строениями, появляющимися в кадре и реально существующими зданиями Бесалу. Знаменитую картину снимали, в том числе и в этом городе, который идеально передаёт атмосферу далёкого средневековья....
22 02 2024 11:36:27
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Поразительно короткая поездка на Бали выдалась на этот раз, всего 2 месяца)) Два прошлых раза мы приезжали на полгода, но в этот раз были другие планы, хотя, впрочем они, как вы уже знаете, потерпели фиаско, сейчас получить шенген в Азии стало увы, очень …...
21 02 2024 6:46:51
Согласно местной легенде, основанный на семи холмах, он был любимым городом королевы Гизеллы, жены первого венгерского короля Иштвана....
20 02 2024 21:43:52
Люди собираются на Чатучаке не только закупиться вещами, но и просто потусоваться......
19 02 2024 8:53:16
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Привет друзья! В этой статье похвастаюсь своими новыми классными наушниками Sudio Regent! С брендом Sudio мы познакомились ещё полгода назад – это стокгольмская фирма, специализирующаяся именно на наушниках. Про их флагманский продукт – удобные компактные беспроводные «затычки» Sudio Bla Лёша уже рассказывал как-то осенью, а сейчас я поделюсь …...
18 02 2024 4:37:24
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. На правах рекламы. Сегодня наблюдать за перемещением самолетов в воздушном пространстве просто. Помогают в этом специализированные интернет-сервисы. Онлайн-сервисы позволяют в реальном времени отслеживать местоположение воздушного судна, но при одном условии: самолет должен быть оснащен активным передатчиком ADS-B. Какие самолеты можно отследить Технология работает следующим образом: Бортовое транслирующее …...
17 02 2024 6:25:49
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Несмотря на то, что на Пхукете есть огромное количество заведений общепита на любой вкус и кошелёк – от дешёвых макашниц, до дорогих ресторанов, без хорошей рекомендации довольно непросто найти такое место, где было бы вкусно, уютно, стильно, и при этом цены соответствовали бы уровню заведения. Недавно мы …...
16 02 2024 21:17:25
Начало истории города положила Дирижаблестроительная верфь. В 1931 году был основан поселок Дирижаблестрой, который позднее получил название Долгопрудный (благодаря Долгим прудам на его территории). Статус города был присвоен Долгопрудному в 1957 году....
15 02 2024 14:11:25
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Всем привет с Пхукета! За полтора месяца жизни здесь, мы убедились на собственном опыте, что этот остров отлично подходит для отпуска в тропиках, здесь есть всё, что нужно для яркого, насыщенного или релаксного и спокойного отдыха. Вовсе не удивительно, что многие самостоятельные путешественники, не говоря уже про …...
14 02 2024 5:39:51
К тому же история Пизы успешно началась в IX столетии до нашей эры, когда на землях жили этруски. До наших дней сохранились разные интересные достопримечательности, каждая из которых может удивить своим архитектурным великолепием....
13 02 2024 8:16:51
Египетские власти стараются успешно развивать Хургаду, в результате чего путешественники вправе насладиться достойным времяпровождением и получить яркие эмоции, открыть новые грани Египта для себя. Во время путешествия можно насладиться знакомством с известными достопримечательностями и приблизиться к прекрасной природе....
12 02 2024 19:36:43
На остров Панган в Таиланде едут не только ради шумных вечеринок Fool Moon Party. Этот остров любят за потрясающие закаты, диковатый релакс и островную тайскую простоту ......
11 02 2024 14:44:18
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. После водопада Хогеннакал мы вновь заехали в Ченнай - на этот раз для того, чтобы покинуть Индию и улететь на Шри-Ланку.Здесь мы снова остановились у нашего приятеля по прошлому визиту (перед поездкой в Непал) - Аравинда.В Ченнае ничего не изменилось - всё та же суета большого города, …...
10 02 2024 13:22:57
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Для того, чтобы влюбиться в тайскую кухню, совсем не обязательно находиться в Таиланде очень долго, достаточно попробовать несколько блюд, и сразу станет понятно, что вкус и запах лемон грасса, галангала, кардамона, кокосового молока и перчика чили, сохранятся глубоко в памяти еще долго, а вкусовые рецепторы на языке …...
09 02 2024 17:13:42
Отличный климат и множество интересных сооружений делают данные места весьма популярными среди туристов, путешествующих по России. Итак, далее будет предоставлен хит-парад самых популярных туристических объектов Слюдянки....
08 02 2024 13:48:10
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Издательство Альпина Паблишер прислало мне книгу Питера Акройла "Лондон: Биография". Давно же я не держала в руках такие толстенные книги, сами понимаете, что Лондон – старейший, с богатой многовековой культурой, город, поэтому и биография разместилась аж на 893-х страницах. Скажу честно, я долго не решалась её открыть и …...
07 02 2024 19:13:12
А посуда из Гжели – один из главных подарков для придания свежести интерьеру любого помещения, особенно кухонного....
06 02 2024 19:47:51
От глаз внимательных поклонников фильма «Парфюмер», снятого по книге Патрика Зюскинда, не скроется сходство между архитектурными строениями, появляющимися в кадре и реально существующими зданиями Бесалу. Знаменитую картину снимали, в том числе и в этом городе, который идеально передаёт атмосферу далёкого средневековья....
05 02 2024 20:34:47
Когда-то, за тысячу лет до нашей эры, здесь поселились первые жители ― пигмеи. В 15-м веке сюда пожаловали европейцы. В конце 19-го века Кот д’Ивуар стал колонией Франции, снабжавшей ее какао-бобами, бананами и красным деревом. В 1960 году страна стала независимой. В 2000-х Кот д’Ивуар ― это мятежи, перевороты, гражданская война и закрытые границы. Всего десять лет назад страна обрела стабильность. И, наконец, ее опять стали посещать туристы, для которых правительство Кот д’Ивуара пытается создать максимально благоприятные условия....
04 02 2024 5:44:57
Название Сан-Джимияно появилось благодаря стараниям епископа Модены, который стал расстраивать небольшой поселок, постепенно превращая его в неприступный оборонительный форт. В течение 12-13 гг. появились основные строения, жилые кварталы, планировки улиц, площади, башни. Большинство построек прекрасно сохранились до этих пор....
03 02 2024 13:37:13
С сильным влиянием как индейской, так и латиноамериканской культуры государство предлагает посетителю множество уникальных достопримечательностей как в крупных городах, таких как Санта-Фе и Альбукерке, так и в пригороде. Нью-Мексико может удивить фантастическими природными чудесами, отличной кухней и впечатляющими коллекциями изобразительного искусства....
02 02 2024 7:54:41
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Если, посмотрев фотографии из двух предыдущих постов, вы внесли Эль Нидо в свой список мест, обязательных к посещению, тогда вам обязательно стоит прочитать этот пост. Но даже, если в Эль Нидо вы, пока, не собираетесь, прочитать его всё равно стоит, как минимум, из-за истории о том, как …...
01 02 2024 13:32:17
Помимо разнообразной флоры и фауны, огромных сырьевых богатств (нефть, газ, древесина и проч.), регион славится самобытной и неповторимой культурой, хранящей традиции предков. Особый интерес представляют необычные местные обряды и традиционные ремёсла, среди которых наиболее популярны резьба по дереву, кожевенное ремесло, узорное ткачество и вязание на пяти спицах....
31 01 2024 18:18:24
Кроме того, город отличается богатой культурной и религиозной историей. Первыми на этих землях поселились кельты, которых сменили римские поселенцы. Местность в разные времена была заселена аварами, германскими племенами. Венгры поселились здесь в 896 году. В 1001 году в Эстергоме был коронован Святой Иштван, который образовал здесь епископство....
30 01 2024 4:55:52
В Йоэнсуу, основанном Николаем I, можно сполна насладиться красотой финских пейзажей. Здесь найдут для себя что-то новое гурманы, посетив рестораны традиционной финской кухни, а горнолыжники проведут незабываемый отпуск на склоне....
29 01 2024 5:30:49
Еще:
Путешествия -1 :: Путешествия -2 :: Путешествия -3 :: Путешествия -4 :: Путешествия -5 :: Путешествия -6 :: Путешествия -7 :: Путешествия -8 :: Путешествия -9 :: Путешествия -10 :: Путешествия -11 ::