Кулинарный мастеркласс по вьетнамской кухне с шеф-поваром из Сайгона
В этот раз мы продолжили знакомство с вьетнамскими блюдами, но уже в другом ключе.
Сегодня – репортаж с вьетнамского рынка Бен Тхань (Ben Thanh market) и кулинарный мастер класс с шеф-поваром из Сайгона, от старейшей школы, обучающей приготовлению блюд вьетнамской кухни аж с 1999 года – «The Vietnam cookery center».
Я люблю знакомиться со странами через кулинарные пристрастия местных жителей, и всегда оказавшись в той или иной стране, мы обязательно пробуем новые интересные блюда в кафе, у друзей-каучсерферов с которыми иногда даже готовим вместе.
Так, например, итальянец Марио научил нас готовить пасту, а каучсёрферы из Индии – традиционную похлёбку из чечевицы дхал и масала-чай. Под руководством каучсёрфера из провинции Канчанабури в Таиланде мы готовили чили-соус, а также он поделился рецептами их семейной кухни.
В Сайгоне мы тоже нашли время встретиться с каучсерферами, они нас также познакомили со своей национальной кухней, но на примере излюбленных кафешек. А вот настоящим кулинарным традициям мы научились на «кукинг-классе». Теперь обо всём подробнее 🙂
Часть 1. Утренний базар – Ben Thanh market
Первым делом, с утра пораньше, мы встретились с нашим гидом у главных ворот центрального рынка Бен Тхань (Ben Thanh market) в Хошимине. Помимо нас с Лёшей, там была еще одна пожилая соло-путешественница, австралийка.
Вообще, рынки в любой азиатской стране вызывают любопытство, пожалуй, у всех туристов, ведь помимо колоритных продавцов, увлекательной утренней суеты, здесь можно познакомиться с вкусовыми пристрастиями страны, узнать про новые фрукты/овощи, попробовать и купить местные вкусняшки или сувениры.
Сорри, память девичья, и вьетнамские имена я совсем не запоминаю, имя нашей «cookery lady» у меня также вылетело из головы, в общем рассказала она нам и про тропические фрукты, с большей частью которых мы уже оказались знакомы 🙂
А вот из новенького, мы увидели вьетнамские красно-зеленые, но сладкие Черри (в правом верхнем углу), и наконец-то, увидели необычный овощ-фрукт – сердце пальмы (в левом нижнем углу), а также множество различной зелени, ростков, и овощей, о которых я и понятия не имею, но все они повсеместно используются во вьетнамской кухне
На рынке Бен Тхань, помимо свежих продуктов и овощей, есть и сушеные интересности – например высушенные морские огурцы и птичьи гнёзда (как выращивают ласточкины гнёзда, мы уже видели в Малайзии), а также разные вариации тофу, ну и конечно, вьетнамский чай и кофе
От безобидных секций переходим к ... как бы их лучше назвать.. смотрите сами – эта вьетнамка безжалостно разделывает лягушек, хлопает их об пол, потом разрезает шкуру и снимает её, четкий налаженный и малоприятный механический процесс,
всё это мы увидели случайно, проходя рыбный отдел, там в принципе никаких ужасов, даже колорит есть,
в мясные секции не пошли, хотя там, вроде даже собак можно увидеть((
Бен Тхань – не первый, увиденный нами азиатский рынок, в том числе и во Вьетнаме, но каждый раз, посещая тот или иной базар, я нахожу что-то необычное для себя.
В первую очередь, привлекают яркие овощные и фруктовые секции, хотя всё же больший интерес вызывают сами продавцы, нежели их товар. Вьетнамские старички-морщивички и дамы в пижамках
Посещение рынка – необязательна часть мастер-класса, так например, на рынке мы были втроем, а оставшаяся часть группы – филиппинская молодежь (еще 7 человек), пришла уже на сам мастер класс.
Часть 2. The Vietnam cookery center
«The Vietnam cookery center» проводит свои кулинарные мастер-классы в самом центре Хошимина, в старинном колониальном здании французской архитектуры 1930 года, которое сейчас используется в качестве бизнес-центра.
Вот он, виднеется самый верхний этаж с яркой вывеской,
ну а вид оттуда потрясающий
Занятия проходят в специально оборудованном под такие мероприятия помещении, с кухонными столами, плитами, большим разделочный и обеденным столом,
и вообще, с соответствующим антуражем, даже бюст дедушки Хо Ши Мина есть))
Мы были на «Discovery» уроке, который подразумевает приготовление двух самых популярных, аутентичных блюд вьетнамской кухни.
Поскольку, почти в любом вьетнамском ресторане, я всегда находила для себя либо вегетарианское блюдо, либо с рыбой и морепродуктами, у меня совершенно вылетело из головы, что основная кухня Вьетнама, все же базируется на блюдах из мяса – свинине и говядине.
В общем, мы не догадались уточнить заранее предполагаемое меню, за что и поплатились – царем кухни в этот день оказалась свинина)))
Благо, мы были после сытного завтрака, и сам мастер-класс я рассматривала больше как развлечение, ну и просто возможность приобщиться к культуре страны, через её кухню
Мы готовили:
- Самое популярное блюдо – свинину на гриле;
- Пирог на пару с грибами, стеклянной лапшой и свининой;
- А также 2 символа вьетнамской кухни – рис и специальный соус на основе «пахучего» рыбного соуса, для той самой свинины))
И я и Лёша во всем принимали участие,
впрочем как и все,
Сначала повар показал что делать, ну а все внимательно слушали
Потом он раздавал указания, кому за какой этап приготовления быть ответственным,
а сам только и успевал пристально следить за всеми, и если что не так, как Чип и Дейл спешил на помощь
Я, разве что, свинину не отбивала и не мариновала, в любом случае у меня не 10 рук, а ведь еще хотелось заснять весь процесс на камеру))
в том числе и этапы приготовления
Пирог готовили все вместе,
Я не ем мясо не по убеждениям, просто я его не люблю)) еще 6 лет назад я ела и свинину и курицу.
Барбекю делали на террасе – мангал и вентилятор готовы, можно приступать
и тут все активно принимали участие, следили чтобы кусочки не обгорели, вовремя переворачивали, в общем все, включая меня, тусили рядом с мангалом на террасе, несмотря на дым столбом.
Свинина должна быть хорошо прожаренной, чтобы можно было разрезать ножницами – их здесь используют вместо ножа))
Завершающий момент – готовим особый соус 🙂 повар диктует рецепт, очередность добавления специй и количество, все смотрят на него и готовят самостоятельно
на своих персональных местах
Сам он, как мне кажется, и закрытыми глазами может всё делать))
Теперь, когда всё готово, наступает кулинарный поединок – кто быстрее и красивее всего украсит блюдо и сервирует свое место))
Шутка, поединка, не было, все дружно украшали блюда, фотографировали. Открытие года для нас – огурцы сердечками в два движения, просто и мило, мол блюдо сделано с любовью))
Рис варил повар сам на всех, и даже показывал и объяснял, как это правильно делать, но я все прослушала))
Видимо потому, что я всё же больше люблю смотреть, как рис растет и гулять по рисовым полям, а не есть его 🙂
Сервировка окончена,
теперь время для трапезы 🙂
От свинины на гриле я всё же отказалась, а яичный пирог с грибами, лапшой и свининой попробовала, оказался очень даже вкусным 🙂
Вот мое произведение искусства без свинины на гриле, выглядит тоже вполне аппетитно 🙂 или нет?
По окончании пиршества всем участникам мастер класса торжественно вручили сертификаты и книгу-памятку, с пошаговым рецептами и пояснениями, как приготовить все вышеперечисленные блюда 🙂
Ну и общее фото 🙂
Ну, а всё что мы не съели, досталось и без того упитанному поварскому коту 🙂
Полезности
Школа называется «The Vietnam cookery center». У них есть 2, популярных среди туристов, типа кулинарных мастер классов – Introductory Course in Vietnamese Cooking из 3 блюд и из 5. Есть курсы и для профессиональных поваров. И недавно появилась новинка – курс Discovery из 2-х блюд, на котором мы и были.
Стоимость прямопропорциональна количеству блюд =)
Самый полный курс, если мне не изменяет память, стоит порядка $50-60, наш курс Дискавери – $25.
Мастер-классы проходят каждый день, и что самое интересное, меню каждый день разное, его можно посмотреть на сайте: vietnamese-cooking-class-saigon.com
Так что, если вдруг захотите сменить профессию, научиться готовить все вьетнамские блюда, и открыть вьетнамский ресторан, смело отправляйтесь на неделю в Сайгон 🙂
Ну или, если просто надоели стандартные туры по достопримечательностям, почему бы не познакомиться со страной через желудок, но не просто ходить по вьетнамским ресторанам, а научиться готовить блюда вьетнамской кухни самостоятельно, чтобы порадовать друзей, детей или родителей.
Как вам такая идея?
Поделитесь в комментариях, блюда какой кухни вы бы хотели научиться готовить, или недавно научились, прочитаю с большим интересом!
Похожие статьи:
- Вьетнамская кухня – наш ТОП-10 блюд, которые непременно нужно попробовать каждому
- Незабываемая тайская кухня или наш ТОП-10 любимых блюд
- Ночные рынки Таиланда или где продают самых хрустящих кузнечиков
- 25 тропических фруктов, которые обязательно нужно попробовать в Азии
- Тропические фрукты: 5 экзотических новинок в нашей коллекции
- Аннона или сахарное яблоко, которое совсем не яблоко и белое манго вани, которое вовсе не манго
P.S. Спасибо компании "Связной Трэвел" за содействие в нашей поездке по Вьетнаму!
Самуи окружает большое количество мелких островков. В центре расположены непроходимые джунгли, образующий Национальный Парк. Столица Натон, климат тропический с продолжительными дождями (декабрь-январь)....
16 04 2024 6:43:19
Городок площадью 456,5 км² и населением чуть более 1000 человек, поражает красотой природы и архитектурных форм....
15 04 2024 19:30:41
Новозеландцы спокойный и дружелюбный народ, все здесь создано для комфортного отдыха. Но в этой стране очень бережно относятся к природным богатствам, о чем туристам следует помнить и не нарушать установленные в национальных парках и других природоохранных зонах правила....
14 04 2024 15:28:43
Казбеги возвышается на 1300 м над уровнем моря. Благодаря тому, что поселок находится у подножия гор, а также большая его природная часть оставлена нетронутой людьми, здесь прекрасный климат и превосходный воздух....
13 04 2024 23:51:21
Хотите увидеть больше стран в Азии? Тогда изучите инструкцию, как покупать авиабилеты AirAsia очень дешево, и что надо знать при покупке, чтобы не переплачивать ......
12 04 2024 4:21:13
Подробно рассказываю, как поехать с детьми на остров Самуи в Таиланде: какой пляж лучше подходит для детей, какой отель выбрать, что посмотреть ......
11 04 2024 6:10:40
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Если вы планируете осматривать достопримечательности в центре Хельсинки, то поселиться в Эспоо вряд ли будет целесообразно. Ну а если вы приехали на автомобиле и не собираетесь ехать в исторический центр, а тем более, если планируете поездку на запад страны, то остановиться на ночь в Эспоо – очень даже разумно. Эспоо – …...
10 04 2024 17:12:28
Однако, испанцы не заинтересовались островом с прекрасной природой, и, впоследствии, первое поселение здесь было основано французами. На сегодняшний день Мартиника является прекрасным курортом с чудесной природой и высоко развитой туристической инфраструктурой....
09 04 2024 16:44:57
Пляж Ката Ной относят к разряду спокойных - сказывается удаление от буйного Патонга. На Кате можно полностью сфокусироваться на пляжном отдыхе ......
08 04 2024 9:43:12
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. В одном из рекламных проспектов по штату Тамил Наду мы увидели потрясающие фотографии гигантского водопада, но так как мы торопились встречать Новый год в Катманду, то оставили его посещение до лучших времен.После ашрама Аммы мы поняли, что у нас остается время перед вылетом на Шри-Ланку, а кроме …...
07 04 2024 5:48:45
Бар — одно из лучших мест для пляжного отдыха во всей Черногории: упоительный морской воздух, чистые пляжи, теплая (24-26º С) вода, красивые здания Нового Бара и древние сооружения Старого города. На побережье 270 дней в году светит солнце. Пляжи окружены кипарисовыми рощами и сосновыми лесами, делающими морской воздух побережья поистине целительным для тех, кто страдает заболеваниями органов дыхания....
06 04 2024 19:52:28
Сегодня страна известна и как место, где встречаются богемные художники и демонстрируют свои произведения миру. Может она и не сильно востребована туристами, хотя и славится низкими ценами, архитектурной оригинальностью и уникальными традициями....
05 04 2024 20:43:34
После того, как турецкое нашествие сравняло Сентендре с землей, город был заново отстроен сербскими беженцами, благодаря которым здесь появились православные церкви — сегодня они стали одними из главных достопримечательностей города. Помимо сербов и венгров, здесь жили греки и румыны, а также немцы....
04 04 2024 12:38:47
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Наконец-то, у нас дошли руки, и мы привели в порядок наши самые первые заметки в этом блоге, посвященные путешествию по США. Художественная часть в них местами хромает, но при этом фотографии, особенно из безумно красивых национальных парков, потрясают воображение и возбуждают желание увидеть всё вживую, так что …...
03 04 2024 15:51:21
Кофе лювак (Kopi Luwak) – самый дорогой кофе в мире, мягкий с карамельными нотками. Какими только эпитетами не награждают этот его настоящие ценители!...
02 04 2024 22:20:44
Большинство населения — македонская православная этническая группа, но республика также является домом для албанского мусульманского населения и других меньшинств. Поэтому здесь так ярко выражено прекрасное сочетание македонского, албанского, турецкого и средиземноморского влияния в архитектуре и культурной жизни. ...
01 04 2024 7:23:41
По-другому озеро называют Осташковским, потому как на его побережье на полуострове раскинулся единственный древнерусский городок Осташков....
31 03 2024 7:22:10
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Каждый раз приезжая в Таиланд, я непременно радуюсь возможности сделать классный качественный массаж! А ещё очень здорово, когда знаешь проверенное место, где точно сделают его профессионально, для нас такое место – это Oasis Spa. Бренд Thai Lanna на спа-рынке существует с 2003 года и имеет массу наград …...
30 03 2024 19:41:22
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Отель Tugu, который находится в Чангу, входит в группу Secret Retreats. Мы уже несколько раз останавливались в отелях из их коллекции и каждый раз восхищались этой концепцией и работой дизайнеров, разрабатывающих такие разные, но неизменно потрясающие и вдохновляющие интерьеры, а также внешнее оформление вилл и отелей. Основатель …...
29 03 2024 4:41:44
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Raddison Blu в Таллине – это один из двух пятизвездочных отелей, расположенных за пределами старого города. При этом "за пределами" – это не означает "очень далеко", до Вируских ворот от отеля всего 700 метров, а это значит около 10 минут прогулочным шагом. В отличие от бутиковых отелей, …...
28 03 2024 21:28:11
И всё-таки у Киргизии есть своё неотъемлемое достояние. Это её естественная первозданная красота, её уникальная, неповторимая, величественная природа. И, конечно, культура, которая, пройдя тысячелетний путь в развитии, испытав на себе влияние других культур, более мощных и властных, в полной мере сохранила свой национальный колорит....
27 03 2024 1:58:45
Сеул становится популярным направлением. Особенно сейчас, когда отменили визы в Южную Корею. Узнайте, что посмотреть и куда сходить, а также что купить в Сеуле ......
26 03 2024 18:27:30
В 1160 году на картах Пруссии появилось славянское поселение — Ростоц. Через 29 лет на другой стороне Варнов был основан немецкий город, к которому позже была присоединена и территория славян. В XIV веке Росток вошёл в торговую корпорацию североевропейских стран — Ганзейский союз....
25 03 2024 19:24:29
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. День в парке Нууксио мы провели очень насыщенно – вначале сами погуляли по размеченным тропинкам и побывали в природном центре Халтиа, а во второй половине дня активности для нас организовали представители Sea & Mountain adventures. Мы гуляли по болотам в болотоступах, метали топоры, стреляли из лука, катались в …...
24 03 2024 6:30:58
В этой статье расскажу про курорты и пляжи на острове Кос, а также про интересности острова, которые мы посетили – медовую ферму, виноградники, фабрику......
23 03 2024 17:45:20
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Канкун в Мексике – это один из самых популярных курортных городов, расположенных на полуострове Юкотан. Благодаря отличному климату, чистым пляжам и прозрачному морю, Канкун входит в десятку лучших курортов мира и пользуется большой популярностью у туристов, особенно из США. После нескольких дней в Майами, мы прилетели на Юкотан в …...
22 03 2024 21:51:26
Мозамбик является страной с разнообразнейшей растительностью: тропическими лесами в центре и на севере страны, саванной на юге и мангровыми лесами у побережья. Местные Национальные парки и Национальные резервации являются идеальным местом для экотуризма, такого модного в последнее время....
21 03 2024 16:46:50
Передвигаться по Тенерифе на автобусе очень просто и комфортно. Расскажу, как я это делал ......
20 03 2024 23:23:46
Климат в данном регионе сухой, тропический, но на территории эмирата имеется удивительный ландшафт, который варьируется от огромных пустынь до горных цепей и прибрежных территорий. Город Шарджа, несмотря на традиционные нормы ислама, является популярным туристическим направлением Объединенных Арабских Эмиратов....
19 03 2024 19:54:41
Начало истории Харлем берет еще в 10-ом веке. Уже тогда появилось название поселения в значении «высокая песочная насыпь, усаженная деревьями». Из совсем маленького поселения за два столетия Харлем вырос в стратегически важный город, который уже в то время служил голландским знатным родам в качестве резиденции. Через полтора века город был практически сожжен дотла из-за того, что большинство построек были деревянными. Через двадцать лет история повторилась, и еще раз – через десять....
18 03 2024 8:14:58
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Обзоры отелей в Италии: ...
17 03 2024 15:26:11
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Бангкок – это поистине рай для гурманов, здесь легко можно найти ресторан на любой вкус и кошелёк, но при этом, также просто и заблудиться во всём этом кулинарном многообразии. Конечно, у тех, кто постоянно живёт в тайской столице, есть возможность периодически ходить по разным ресторанам, знакомиться с …...
16 03 2024 19:20:42
Кроме популярных у туристов достопримечательностей в Испании есть удивительной красоты места. Например, на побережье Коста-Брава находится один из лучших в Европе ......
15 03 2024 15:41:11
Совсем недавно появилась новая серия от Odinric: Bergamot Detoxify. Против токсинов, для защиты волос от загрязнений окружающей среды. Особенно подходит ......
14 03 2024 4:58:56
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Однажды я писала про пляж-находку для любителей фотосессий на Бали, а сейчас расскажу про такую же находку, но уже на любимом нашем тайском острове Пангане – речь идет о пляже Сикантанг (Haad Seekantang), более известном, как пляж Лила (Leela Beach). Этот пляж интересен не только для фотосессий …...
13 03 2024 2:28:25
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. aviasales.ru – удобный агрегатор авиабилетов – агрегатор отелей – самый популярный поисковик отелей agoda.com – ещё один популярный поисковик отелей – очень удобный сервис для сравнения цен на страховки, с возможностью оформления онлайн – краткосрочная аренда квартир по всему миру. А кроме того, если вы зарегистрируетесь по , то получите бонус …...
12 03 2024 7:19:44
Каир удивляет минаретами и колокольнями, вилами и старыми домами, шумными базарами и сувенирными лавочками. Во время поездки можно понять историю не только города, но и всего Египта, убедившись в ценном культурном потенциале....
11 03 2024 21:27:26
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Мы довольно часто встречаем людей, так или иначе увлекающихся саморазвитием, причём в самых различных направлениях: одни помешаны на физическом здоровье и питании, другие уделяют наибольшее внимание духовности, третьи увлечены развитием интеллектуальных способностей. Одна из наиболее распространенных практик, восторженные отзывы о которых, мы периодически слышим – это медитация, …...
10 03 2024 17:25:15
Купить ноутбук в Куале нетрудно, однако требует некой адаптации к азиатскому стилю продажи электроники. Неподготовленные покупатели в Азии теряются:)...
09 03 2024 15:11:51
Самая приятная фишка таких тайских мини-бумбоксов - возможность слушать любимую mp3 музыку со своей флэшки. Причем цена такого аппарата очень даже ......
08 03 2024 16:47:42
То, что город имеет небольшие размеры, можно рассматривать и как преимущество: чтобы рассмотреть все достопримечательности города не нужно тратить много времени и денег на дорогу, поскольку все они находятся в шаговой доступности один от другого. Да и посмотреть тут действительно есть на что: город предоставляет возможность единения с природой, а также активного и культурного отдыха практически на любой вкус....
07 03 2024 4:12:16
В 2015 году он стал городом воинской славы России. Тысячи туристов стремятся сюда, чтобы увидеть великолепный архитектурный дворцово-парковый заповедник. Он, как и центр города, упоминается в списке всемирного наследия ЮНЕСКО....
06 03 2024 23:22:59
Туристическая страховка – обязательно ли оформлять, как правильно выбрать страховую компанию и почему так важен ассистанс....
05 03 2024 21:43:28
Приход к власти большевиков ознаменовал новый этап развития Тейково. Великая Отечественная Война внесла свои коррективы в формирование города. Строительство аэропорта и открытие курсов по обучению военному делу различных воинских частей сделало Тейково важным стратегическим центром....
04 03 2024 17:15:43
Свежий воздух и великолепная природа не оставят ни одного путешественника равнодушным. В округе можно попробовать экзотические блюда. Приезжая сюда, вы окунетесь в настоящую сказку. Округ отличается гармоничностью. Туристы, побывавшие здесь, возвращаются сюда по несколько раз. Греческая национальная кухня неповторима. А в местных магазинах вполне адекватные цены....
03 03 2024 12:32:45
Рассказываем, куда лучше поехать в апреле на море, где отдохнуть и что посмотреть интересного и удивительного ......
02 03 2024 6:24:51
Город находится рядом с Ильменским заповедником, поэтому для путешественников доступны не только архитектурные, но и природные достопримечательности. К тому же каждое лето проводится фестиваль авторской песни, являющийся одним из самых крупных в России. Летняя поездка в Миасс может запомниться надолго....
01 03 2024 2:11:49
Гданьск предлагает множество туробъектов, которые стоит посетить. Интересная архитектура, церкви и музеи, море и удобное географическое расположение – преимущества города с туристической точки зрения. Его самыми интересными достопримечательностями являются:...
29 02 2024 21:36:54
Тем, кто собирается отдыхать на Канарских островах, - читайте личный опыт, как легко и недорого арендовать авто на Тенерифе ......
28 02 2024 10:40:42
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Tasik Kenyir (Озеро Кеньир) – это самое большоей искусственное озеро в Юго-Восточной Азии, площадью 260 км². Возникло оно в результате строительства плотины крупнейшей в Малайзии ГЭС. На озеро мы приехали из Куала-Теренгану вместе с Харри – это одно из его любимых мест отдыха и поэтому, несмотря на …...
27 02 2024 17:19:55
Еще:
Путешествия -1 :: Путешествия -2 :: Путешествия -3 :: Путешествия -4 :: Путешествия -5 :: Путешествия -6 :: Путешествия -7 :: Путешествия -8 :: Путешествия -9 :: Путешествия -10 :: Путешествия -11 ::