Кулинарный мастеркласс по вьетнамской кухне с шеф-поваром из Сайгона
В этот раз мы продолжили знакомство с вьетнамскими блюдами, но уже в другом ключе.
Сегодня – репортаж с вьетнамского рынка Бен Тхань (Ben Thanh market) и кулинарный мастер класс с шеф-поваром из Сайгона, от старейшей школы, обучающей приготовлению блюд вьетнамской кухни аж с 1999 года – «The Vietnam cookery center».
Я люблю знакомиться со странами через кулинарные пристрастия местных жителей, и всегда оказавшись в той или иной стране, мы обязательно пробуем новые интересные блюда в кафе, у друзей-каучсерферов с которыми иногда даже готовим вместе.
Так, например, итальянец Марио научил нас готовить пасту, а каучсёрферы из Индии – традиционную похлёбку из чечевицы дхал и масала-чай. Под руководством каучсёрфера из провинции Канчанабури в Таиланде мы готовили чили-соус, а также он поделился рецептами их семейной кухни.
В Сайгоне мы тоже нашли время встретиться с каучсерферами, они нас также познакомили со своей национальной кухней, но на примере излюбленных кафешек. А вот настоящим кулинарным традициям мы научились на «кукинг-классе». Теперь обо всём подробнее 🙂
Часть 1. Утренний базар – Ben Thanh market
Первым делом, с утра пораньше, мы встретились с нашим гидом у главных ворот центрального рынка Бен Тхань (Ben Thanh market) в Хошимине. Помимо нас с Лёшей, там была еще одна пожилая соло-путешественница, австралийка.
Вообще, рынки в любой азиатской стране вызывают любопытство, пожалуй, у всех туристов, ведь помимо колоритных продавцов, увлекательной утренней суеты, здесь можно познакомиться с вкусовыми пристрастиями страны, узнать про новые фрукты/овощи, попробовать и купить местные вкусняшки или сувениры.
Сорри, память девичья, и вьетнамские имена я совсем не запоминаю, имя нашей «cookery lady» у меня также вылетело из головы, в общем рассказала она нам и про тропические фрукты, с большей частью которых мы уже оказались знакомы 🙂
А вот из новенького, мы увидели вьетнамские красно-зеленые, но сладкие Черри (в правом верхнем углу), и наконец-то, увидели необычный овощ-фрукт – сердце пальмы (в левом нижнем углу), а также множество различной зелени, ростков, и овощей, о которых я и понятия не имею, но все они повсеместно используются во вьетнамской кухне
На рынке Бен Тхань, помимо свежих продуктов и овощей, есть и сушеные интересности – например высушенные морские огурцы и птичьи гнёзда (как выращивают ласточкины гнёзда, мы уже видели в Малайзии), а также разные вариации тофу, ну и конечно, вьетнамский чай и кофе
От безобидных секций переходим к ... как бы их лучше назвать.. смотрите сами – эта вьетнамка безжалостно разделывает лягушек, хлопает их об пол, потом разрезает шкуру и снимает её, четкий налаженный и малоприятный механический процесс,
всё это мы увидели случайно, проходя рыбный отдел, там в принципе никаких ужасов, даже колорит есть,
в мясные секции не пошли, хотя там, вроде даже собак можно увидеть((
Бен Тхань – не первый, увиденный нами азиатский рынок, в том числе и во Вьетнаме, но каждый раз, посещая тот или иной базар, я нахожу что-то необычное для себя.
В первую очередь, привлекают яркие овощные и фруктовые секции, хотя всё же больший интерес вызывают сами продавцы, нежели их товар. Вьетнамские старички-морщивички и дамы в пижамках
Посещение рынка – необязательна часть мастер-класса, так например, на рынке мы были втроем, а оставшаяся часть группы – филиппинская молодежь (еще 7 человек), пришла уже на сам мастер класс.
Часть 2. The Vietnam cookery center
«The Vietnam cookery center» проводит свои кулинарные мастер-классы в самом центре Хошимина, в старинном колониальном здании французской архитектуры 1930 года, которое сейчас используется в качестве бизнес-центра.
Вот он, виднеется самый верхний этаж с яркой вывеской,
ну а вид оттуда потрясающий
Занятия проходят в специально оборудованном под такие мероприятия помещении, с кухонными столами, плитами, большим разделочный и обеденным столом,
и вообще, с соответствующим антуражем, даже бюст дедушки Хо Ши Мина есть))
Мы были на «Discovery» уроке, который подразумевает приготовление двух самых популярных, аутентичных блюд вьетнамской кухни.
Поскольку, почти в любом вьетнамском ресторане, я всегда находила для себя либо вегетарианское блюдо, либо с рыбой и морепродуктами, у меня совершенно вылетело из головы, что основная кухня Вьетнама, все же базируется на блюдах из мяса – свинине и говядине.
В общем, мы не догадались уточнить заранее предполагаемое меню, за что и поплатились – царем кухни в этот день оказалась свинина)))
Благо, мы были после сытного завтрака, и сам мастер-класс я рассматривала больше как развлечение, ну и просто возможность приобщиться к культуре страны, через её кухню
Мы готовили:
- Самое популярное блюдо – свинину на гриле;
- Пирог на пару с грибами, стеклянной лапшой и свининой;
- А также 2 символа вьетнамской кухни – рис и специальный соус на основе «пахучего» рыбного соуса, для той самой свинины))
И я и Лёша во всем принимали участие,
впрочем как и все,
Сначала повар показал что делать, ну а все внимательно слушали
Потом он раздавал указания, кому за какой этап приготовления быть ответственным,
а сам только и успевал пристально следить за всеми, и если что не так, как Чип и Дейл спешил на помощь
Я, разве что, свинину не отбивала и не мариновала, в любом случае у меня не 10 рук, а ведь еще хотелось заснять весь процесс на камеру))
в том числе и этапы приготовления
Пирог готовили все вместе,
Я не ем мясо не по убеждениям, просто я его не люблю)) еще 6 лет назад я ела и свинину и курицу.
Барбекю делали на террасе – мангал и вентилятор готовы, можно приступать
и тут все активно принимали участие, следили чтобы кусочки не обгорели, вовремя переворачивали, в общем все, включая меня, тусили рядом с мангалом на террасе, несмотря на дым столбом.
Свинина должна быть хорошо прожаренной, чтобы можно было разрезать ножницами – их здесь используют вместо ножа))
Завершающий момент – готовим особый соус 🙂 повар диктует рецепт, очередность добавления специй и количество, все смотрят на него и готовят самостоятельно
на своих персональных местах
Сам он, как мне кажется, и закрытыми глазами может всё делать))
Теперь, когда всё готово, наступает кулинарный поединок – кто быстрее и красивее всего украсит блюдо и сервирует свое место))
Шутка, поединка, не было, все дружно украшали блюда, фотографировали. Открытие года для нас – огурцы сердечками в два движения, просто и мило, мол блюдо сделано с любовью))
Рис варил повар сам на всех, и даже показывал и объяснял, как это правильно делать, но я все прослушала))
Видимо потому, что я всё же больше люблю смотреть, как рис растет и гулять по рисовым полям, а не есть его 🙂
Сервировка окончена,
теперь время для трапезы 🙂
От свинины на гриле я всё же отказалась, а яичный пирог с грибами, лапшой и свининой попробовала, оказался очень даже вкусным 🙂
Вот мое произведение искусства без свинины на гриле, выглядит тоже вполне аппетитно 🙂 или нет?
По окончании пиршества всем участникам мастер класса торжественно вручили сертификаты и книгу-памятку, с пошаговым рецептами и пояснениями, как приготовить все вышеперечисленные блюда 🙂
Ну и общее фото 🙂
Ну, а всё что мы не съели, досталось и без того упитанному поварскому коту 🙂
Полезности
Школа называется «The Vietnam cookery center». У них есть 2, популярных среди туристов, типа кулинарных мастер классов – Introductory Course in Vietnamese Cooking из 3 блюд и из 5. Есть курсы и для профессиональных поваров. И недавно появилась новинка – курс Discovery из 2-х блюд, на котором мы и были.
Стоимость прямопропорциональна количеству блюд =)
Самый полный курс, если мне не изменяет память, стоит порядка $50-60, наш курс Дискавери – $25.
Мастер-классы проходят каждый день, и что самое интересное, меню каждый день разное, его можно посмотреть на сайте: vietnamese-cooking-class-saigon.com
Так что, если вдруг захотите сменить профессию, научиться готовить все вьетнамские блюда, и открыть вьетнамский ресторан, смело отправляйтесь на неделю в Сайгон 🙂
Ну или, если просто надоели стандартные туры по достопримечательностям, почему бы не познакомиться со страной через желудок, но не просто ходить по вьетнамским ресторанам, а научиться готовить блюда вьетнамской кухни самостоятельно, чтобы порадовать друзей, детей или родителей.
Как вам такая идея?
Поделитесь в комментариях, блюда какой кухни вы бы хотели научиться готовить, или недавно научились, прочитаю с большим интересом!
Похожие статьи:
- Вьетнамская кухня – наш ТОП-10 блюд, которые непременно нужно попробовать каждому
- Незабываемая тайская кухня или наш ТОП-10 любимых блюд
- Ночные рынки Таиланда или где продают самых хрустящих кузнечиков
- 25 тропических фруктов, которые обязательно нужно попробовать в Азии
- Тропические фрукты: 5 экзотических новинок в нашей коллекции
- Аннона или сахарное яблоко, которое совсем не яблоко и белое манго вани, которое вовсе не манго
P.S. Спасибо компании "Связной Трэвел" за содействие в нашей поездке по Вьетнаму!
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Одним из потрясающих преимуществ отелей InterContinental, которое неизменно продолжает нас радовать, является их месторасположение. Не знаю, можно ли это назвать совпадением, но мы остановились в отеле этой сети уже в третий раз (до этого были в InterContinental в Бангкоке и InterContinental Bali Resort на Бали), и снова …...
17 05 2022 5:39:33
Памятные места, церкви, памятники архитектуры, все это можно увидеть, посетив этот замечательный и уютный город. Чаще всего туристы по достоинству оценивают следующие места, которые вызывают восхищение и покоряют своим неповторимым видом и историей:...
16 05 2022 5:17:45
Смешение культур на протяжении столетий придавало облику города уникальный и самобытный колорит, который отражен в архитектуре и градостроении. Также зародилось множество культурных течений в литературе, музыке, абстрактный экспрессионизм в живописи, в музыке – хип-хоп, панк, диско, сальса....
15 05 2022 5:16:16
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. В очередной раз в Бангкоке мы оказались, когда нам нужно было оформить индонезийскую визу. Индонезийское консульство находится в районе Ratchathewi, так что мы не хотели забираться в Старый город (Rattanakosin), который, несмотря на обилие туристов, нам нравится, а решили остановиться где-нибудь в деловом центре. Когда хочется чего-то камерного, …...
14 05 2022 2:51:53
Для тех, кого немного утомил однообразный пляжный отдых в Краби, предлагается список мест, куда можно самостоятельно съездить, устроив себе персональную однодневную экскурсию ......
13 05 2022 8:46:51
Купаться зимой в Сочи? Не проблема! Вот полезный список отелей с подогреваемым бассейном - то, что надо для отдыха зимой ......
12 05 2022 9:45:14
На данной территории более двух тысяч предприятий, которые благополучно выпускаю большой объём различной продукции. Благодаря черноземным почвам, в этой местности большое внимание уделяется сельскому хозяйству. Многочисленные фермерства выращивают различные культуры. Вся область разделена на более тридцати районов, в каждом есть свои очень интересные достопримечательности....
11 05 2022 4:17:15
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Несмотря на наши разнообразные увлечения, мы никогда раньше не ходили в продолжительные горные походы. Поэтому для первого раза решили, что четырехдневного радиального маршрута на Poon Hill, без высокой вероятности развития горной болезни и с максимальным подъемом на 3200 м будет достаточно. Основное место старта для треккингов в регионе Аннапурны – …...
10 05 2022 13:20:19
Итак, если Вы первый раз в Юрмале и не знаете, с чего начать знакомство с этим городом, обязательно посетите его самые знаменитые места....
09 05 2022 2:40:23
Старый город, находящийся под охраной ЮНЕСКО, изобилует произведениями архитектурного искусства. Река Мур, протекая через город, устремляет свои потоки к живописной сельской местности....
08 05 2022 2:29:30
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Ещё в Питере мы выяснили, что имея в паспорте действующую визу США, можно беспрепятственно посещать и Мексику, не оформляя никаких дополнительных документов – неплхой бонус, учитывая что из Майами в Канкун можно долететь быстро и не очень дорого.Узнав об этом, мы не задумываясь включили Мексику в наш …...
07 05 2022 23:14:27
За последней год мы прошли более 20 различных квестов – большинство из них в Питере, но также были в Москве, Таллине и даже Таиланде....
06 05 2022 9:43:44
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Акумаль (Akumal) переводится с мексиканского как "черепаховое место" и знаменит огромными морскими черепахами, которые любят плавать здесь, потому что с одной стороны, в море довольно быстро начинается глубина, т.е. вода не мутится поднимаемым песком и поэтому довольно прозрачная, а с другой стороны - метрах в 20 от берега на …...
05 05 2022 10:33:42
Спустя столетие, необходимость в крепости отпала, но к этому времени город стал одним из важнейших центров торговли. В XX веке в Канске проживало большое количество именитых, образованных, высокоинтеллектуальных людей отправленных в ссылку в ходе сталинских репрессий. Творческие люди находили себя, например, в преподавательской деятельности....
04 05 2022 19:48:58
Проверенные 5 лучших отелей Санкт-Петербурга ценой от 450 рублей в сутки, в самом центре города ......
03 05 2022 16:49:42
Что посмотреть в Крыму? Какие цены на отдых в разных городах Крыма? Сколько стоят отели и гостиницы? Все об отдыхе в Крыму - в новых отзывах туристов и ......
02 05 2022 7:21:18
К таким интереснейшим местам этого населённого пункта можно отнести: многочисленные музеи, различные памятники, посвящённые героям-воинам, не вернувшимся с Великой Отечественной войны, из Афганистана, Чечни и из других «горячих точек», а также посвящённые местным героям, православные храмы и др....
01 05 2022 10:21:41
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Несмотря на то, что на Пхукете есть огромное количество заведений общепита на любой вкус и кошелёк – от дешёвых макашниц, до дорогих ресторанов, без хорошей рекомендации довольно непросто найти такое место, где было бы вкусно, уютно, стильно, и при этом цены соответствовали бы уровню заведения. Недавно мы …...
30 04 2022 16:53:20
Хотите, чтобы отзыв о Вашей поездке был опубликован на "Ездили-Знаем" и его прочитали сотни тысяч людей? Рекламные посты здесь НЕ размещайте - отправляйте...
29 04 2022 4:23:51
Круглый год Слободской встречает большое количество туристов, которые приезжают сюда со всех уголков страны, чтобы познакомиться и изучить местные достопримечательности города....
28 04 2022 5:48:27
Республика занимает совсем небольшую территорию, которая чётко и правильно вытянута с юга на север и разделена на две части (два разных мира) – равнинную и северную, горную. Здесь древность и современность практически не пересечены между собой....
27 04 2022 10:59:45
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. В этой статье я расскажу про огромное зелёное пятно на карте Бали, и это вовсе не джунгли и не грядки с зелёной капустой, а потрясающие рисовые террасы – Джатилувих (Jatiluwih Rice Terrace). Честно говоря, это нечто невообразимое, причём в разное время, зрелище здесь …...
26 04 2022 15:45:38
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Улувату (Uluwatu) является уникальным местом, и приходится по нраву людям с абсолютно разными интересами, поскольку является культурным, природным и тусовочным районом одновременно. Ценителям балийских традиций и искусства, наверняка понравится старинный храм Пура Лухур Улувату (Pura Luhur Uluwatu), который стоит прямо на краю живописной скалы, …...
25 04 2022 14:46:47
Эта страница постоянно обновляется, поэтому здесь только действующие промокоды и скидки ......
24 04 2022 22:37:50
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Любите ли вы йогурт так, как любим его мы? Если да, то вам будет легко понять насколько нам его не хватает в Азии. В Питере у нас осталась йогуртница, с помощью которой мы готовили на завтрак изумительно вкусные и полезные йогурты с живыми лактобактериями. А …...
23 04 2022 1:48:12
Начало истории города положила Дирижаблестроительная верфь. В 1931 году был основан поселок Дирижаблестрой, который позднее получил название Долгопрудный (благодаря Долгим прудам на его территории). Статус города был присвоен Долгопрудному в 1957 году....
22 04 2022 15:32:39
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Реклама. Статья предоставлена компанией Tripsta. …...
21 04 2022 20:15:41
Туристам-новичкам, планирующим отдых в Испании, чаще всего предлагаются туры в Коста Брава. Давайте посмотрим, какие курорты расположены на этом побережье ......
20 04 2022 17:42:18
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Майами встретил нас нагретым до 30 градусов воздухом и дождём. Мы вышли из здания аэропорта и, подумав, решили доехать до отеля на автобусе – аэропорт находится всего в 10 километрах от Майами-Бич. Покупая проездной (day pass) в автомате удивились тому, что вместо ПИНа нам предложили ввести почтовый индекс. Учитывая …...
19 04 2022 20:12:47
Город поражает обилием разнообразных памятников, исторических построек, музеев, религиозных сооружений и с каждым годом привлекает всё большее количество туристов....
18 04 2022 14:19:10
Люди собираются на Чатучаке не только закупиться вещами, но и просто потусоваться......
17 04 2022 4:36:19
С этим фестивалем он чаще всего и ассоциируется у приезжающих туристов. Но на самом деле Витебск достоин внимания и благодаря другим интересным и памятным местам. Вот небольшой перечень того, что стоит посмотреть:...
16 04 2022 15:49:49
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Хойан – это самый романтичный и очаровательный городок Вьетнама, по крайней мере, для нас с Лёшей! Даже удивительно, ведь я не питаю страсть к сильно туристическим местам, а Хойан, он такой.. Хойан – это город ярких фонариков, романтичных свадеб, приветливых вьетнамцев, вездесущих велосипедов, глазастых лодок, зеленых окрестностей, …...
15 04 2022 13:31:32
Город завоевал популярность благодаря талантливому живописцу Сальвадору Дали, который родился именно здесь и провел в этом уголке Испании большую часть своей жизни. Несмотря на такую основу популярности у путешественников, Фигерас готов порадовать не только достопримечательностями, связанными с Сальвадором Дали....
14 04 2022 7:34:34
На этом относительно небольшом пространстве находится множество исторических архитектурных памятников. С Арбатом неотрывно связаны многие имена деятелей культуры и искусства. Кроме того, это улица-праздник, место, где собираются уличные художники и музыканты, проводятся разнообразные ярмарки и представления. Здесь множество сувенирных лавок и уютных ресторанчиков, где можно передохнуть во время прогулки....
13 04 2022 6:56:41
Несмотря на то, что официально власти Воронежской губернии издали указ об основании города, основной частью жителей которого стали украинские переселенцы и казаки, лишь в 18 веке, здесь начиная со 2 тысячелетия до нашей эры, жили различные народы, специализацией которых было животноводство и собирательство. Сегодня Калач утратил свое торговое и производственное значение, как это было в дореволюционной России, и превратился в туристический центр....
12 04 2022 15:54:39
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. О причинах и особенностях, из-за которых можно полюбить Чиангмай, мы рассказали в предыдущей статье, но вот особенно мне здесь нравится то, что можно одновременно пользоваться и всеми благами большого города и, в тоже время, легко устроить себе денек активностей в джунглях. А там увидеть диких гиббонов в …...
11 04 2022 23:12:55
Остров Маврикий — райское место, которое очаровывает всех, кто коснулся его магии. Само название острова предполагает тропическую роскошь, спокойствие и возможность для полноценного отдыха. Маврикий обязательно очарует вас....
10 04 2022 20:22:24
Что необходимо знать перед поездкой в Геленджик? Читайте отзывы тех, кто уже там отдыхал, узнайте, какие сейчас цены ......
09 04 2022 11:53:40
Первым делом для отдыха прекрасно подходит средиземноморский морской климат Гибралтара. Зима здесь влажная и прохладная, а лето жаркое и сухое. Также здесь буквально все создано специально для туристов. Любой приезжий может не беспокоиться о том, что останется без сувенирных покупок. Огромное число небольших магазинчиков и специализированных лавочек, в которых можно купить единственные в своем роде ювелирные украшения, духи, одежду и многое другое обрадует человека с самыми разными запросами....
08 04 2022 5:49:51
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Несмотря на то, что вся Индия очень разная, яркая и красочная, из всех штатов, в которых мы были, Раджастан - наиболее колоритный и запоминающийся. Красочные дворцы и живописные озера, пестрые наряды и гостеприимные жители, бескрайняя пустыня и грациозные верблюды и многое другое - все это Раджастан. Раджастан …...
07 04 2022 16:56:18
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. После того, как мы опубликовали подробную инструкцию "Как пожениться в Лас-Вегасе", к нам регулярно обращаются за советами по поводу организации свадьбы. Кроме уточнений на тему оформления документов, один из часто задаваемых вопросов – это где остановиться в Лас-Вегасе. И действительно, здесь сконцентрировано такое невероятное количество отелей, что …...
06 04 2022 9:18:25
По сравнению с прошлым годом авиакомпания AirAsia конечно же стала дороже. Наверное взрослеет ......
05 04 2022 21:46:57
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Чаще всего в статьях мы делимся нашим личным опытом и рассказываем о каких-то местах с точки зрения туриста, а сегодня предлагаем взгляд на знаменитые острова Пхи Пхи с другой стороны – о своих впечатлениях рассказывает гид компании "Остров Сокровищ" Константин. Сегодня у меня была программа, с которой мне посчастливилось …...
04 04 2022 10:21:36
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Мы не большие любители арахиса в чистом виде, но вот паста из него идёт у нас на ура. Особенно хорошо она сочетается с хрустящими хлебцами, получается сытно и очень вкусно. Правда калорийность у такой пасты очень высокая, так что злоупотреблять ей, всё-таки не следует =) Арахисовую пасту …...
03 04 2022 9:32:24
Небольшие размеры страны (площадь — 10,4 тыс. кв. км) делают её удобной для путешествий. Ливанцы отличаются радушием и гостеприимностью. ...
02 04 2022 22:30:27
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Ура, наконец-то мы добрались до постов о Вьетнаме. Ну, а начну я с Сайгона (Хошимина) – именно здесь мы впервые познакомились со Вьетнамом, после чего, еще дважды сюда наведывались. И знаете что, у меня сложилось впечатление, что в Сайгоне существует настоящий культ уличной еды. Такое ощущение, что …...
01 04 2022 0:27:26
Отдыхать в Испании и ни разу не попробовать сангрию - это практически невозможно. Легкий освежающий винный напиток подается в любом ......
31 03 2022 8:21:54
В Чианг-Мае очередная тусовка. На этот раз арт-фестиваль на Ниммане, одной из самых модных улиц города......
30 03 2022 18:22:16
Где лучше остановиться в Стамбуле - в европейской части или азиатской? Какой бы район вы не выбрали, если из окна номера будет чудесный вид на Босфор, точно не пожалеете. Вот список лучших отелей ......
29 03 2022 13:46:19
Еще:
Путешествия -1 :: Путешествия -2 :: Путешествия -3 :: Путешествия -4 :: Путешествия -5 :: Путешествия -6 :: Путешествия -7 :: Путешествия -8 :: Путешествия -9 :: Путешествия -10 :: Путешествия -11 ::